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「肉ワンタン麺(白だし) (141031)」@八雲の写真[訪問日時] 2014.10.31(金)11:50
[店内状況] 先客6名、後客10名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 肉ワンタン麺(白だし)
[価格] 900円
[味] 鶏魚介清湯/白醤油
[麺] 中細微縮れ麺(150g)
[具] 肉ワンタン6、チャーシュー2、メンマ、海苔、青葱


午後から沿線での仕事の前にお邪魔。
念願の八雲さんにやっと来ることが出来ました。
お店は綺麗なビルの2階、見上げると何とか調のバルコニー付きで、高級レストランっぽい。
この時間帯は店内まだ余裕。
もっとも店内外に13席の待ち椅子が準備されてますので、コアタイムにはかなり混雑する模様です。

[お店は2階に]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213517831
[入口付近]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213517844

入口右の券売機。
上段の大きなボタンは全て肉ワンタン、エビワンタン増しの「特製ワンタン麺」。
八雲と言えばワンタン♪
自分はエビワンタンが余り得意じゃないので、白だしバージョンで標題を。
5分強でご対麺となります。

[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213517860
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213517872

■ スープ
黄金色に澄んだシャバな清湯で、表面やや多めの油。
「白だし」のカエシは白醤油とのこと。

熱々なスープからフワ~と魚介の香り。
鶏主体の動物系がが下で支える和出汁タイプのあっさりスープです。
魚介は節系と昆布中心でしょうか。
ハッキリした輪郭ながら、塩気は気になりません。
むしろ白醤油独特の仄かな甘みが、嫌味なく円やかに全体を包む感じ。
う~ん、評判通りの旨さ。

後半、肉ワンタンから流れ出る肉汁が、このあっさりスープに濃密なコクを与えて行きます。
その調和がまた素晴らしい。

[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213518206

■ 麺
大栄食品製の中細で、やや微縮れが認められます。
茹で加減は若干固めのジャスト。
店主さんが平ざるを使っての麺上げです。
加水率は中程度で、やや硬めの歯応えとモッチリ感を楽しめタイプ。
麺量は150gとのこと。

[麺をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213518215
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213518220

■ 具
ラインナップは上記の通り。

主役のワンタンは、肉餡ががギッシリと詰まってプリップリ。
皮からして自家製とのこだわりで、余分なつなぎを感じない肉感溢れるもの。
かなりの熱々なので、火傷注意報。
ジュワ~と染み出る肉汁が堪んないすよ。
これが6個も乗ってます。ウレシ~

[ワンタン]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213518227

チャーシューは周囲がピンクの、いわゆる叉焼タイプ。
ロース系2枚で、赤身はやや硬さを感じますが、噛んでみると肉の旨み凝縮でしっとり。
美味しいです。
枕木タイプのメンマも、硬めな食感で好いアクセント。

[その他の具たち]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213518244
[チャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213518251

■ 感想
大ぶりな肉ワンタンをハフハフ言いながら口に入れ、レンゲでスープをごくり。
優しげな和出汁清湯と肉汁が融合し、口の中でまったり濃密な味わいに。
この瞬間がハイライトですね。
自分の顔がニヤけてるのに気付きます。

自慢のワンタン麺、かなり気に入りました。
カエシは醤油と白醤油の「ミックス」なんて注文も出来るようですね。
次回はそれあたりを、当然ワンタンと共に。

因みにこの後は仕事をチョチョイと消化し、駒沢公園のラーショーに向かいました~


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:肉ワンタン
・減点ポイント:


またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。

投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはようございます。
コチラの海老ワンタンはサイコーですよね!
^_^^_^^_^

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年11月11日 08:00

どもです。
ラーメン屋とは思えない外観ですね。
特に肉ワンタンが旨そう。
あと、ちゃんと仕事して下さい。
あ、人のことは言えないかwww

ピップ | 2014年11月11日 08:19

おはようございます!

八雲さん、いいですよね〜(^_−)−☆
えびワンタンが苦手だなんて… 残念‼︎
プリップリ旨旨ですのに〜

NORTH | 2014年11月11日 08:24

こんちくわ~。

やっぱりワンタン麺ですかね~
次は、ワンタン抜きでお願いします(笑)

富士山 | 2014年11月11日 09:52

こんにちは。

月末の金曜日に八雲とラーショーのハシゴですか。
う~むw 

ayashi | 2014年11月11日 09:52

どうもです!

やはりこのワンタン麺は気になりますな~
いつかはいただいておきたい!
場所的に私には厳しいですが(汗)

じゃい(停滞中) | 2014年11月11日 10:05

どうもです!
海老か肉か迷います。
食べたいっす♪

shun | 2014年11月11日 11:53

こんにちは。
ここのワンタン麺は最高ですね~
また、行きたい店です。

kamepi- | 2014年11月11日 12:34

どうもです^^

お洒落過ぎるお店で落ち着かない
気もしないでもないですがw
ワンタンの美味しいお店って貴重ですよね♪

きくちゃん | 2014年11月11日 15:21

お初でしたか・・・・
此処はラヲタなら一回は行かないとですね。
ボクはラヲタぢゃないですが、一回行きましたわ~

こんばんはぁ~~
10月末のレポですね。溜まってますねぇ~~。
こちらのワンタン麺は最高ですねぇ~~。海老は苦手ですか。勿体ない(笑)
定番メニューでこれだけの人気店は流石に凄いですよね。

mocopapa(S852) | 2014年11月11日 22:13

こんばんは。
イイですねー。
憧れの白だし肉ワンタン麺!
ああ、ほんとに食べたいです。
意外と評点が伸びなかったのは、
今はそれだけ美味しいお店が多い、ってことでしょうか。

こんにちは。

ワンタンと周囲ピンクチャーシュー、中華街っぽくて好きな組み合わせです。

glucose | 2014年11月12日 08:34

マサさん、毎度です~
だから、食べたのは肉のほうだって(笑)
そんなに旨いなら、次回はエビも食べてみようかな~

ピップさん、毎度です~
仕事もチョチョイとしたって言ってますやんか~

北さん、毎度です~
全然普通に食べれるんですけどね~
美味しいと思った記憶がないもので…。

富士さん、毎度です~
ワンタン抜きですか~?ここまで行って寂しすぎるなあ。
次は和正とセットで。

愛子さん、毎度です~
先輩!誤解です~
前後にちゃんと仕事してますから(笑)

としくん | 2014年11月12日 09:37

じゃいさん、毎度です~
私もこの数年、足を踏み入れてなかったんですけどね。
運よく仕事に恵まれました~

shunさん、毎度です~
肉とエビのミックスも有りますからね。
次はそうしてみようかなあ。

kamepi-さん、毎度です~
もう再訪したくなってる私です。
メニューひと通り食べてみたいです。

きくちゃんさん、毎度です~
お洒落と言っても、中はラーメン屋さん仕様。
広め綺麗なカウンターでゆったり食べられますよ~

としくん | 2014年11月12日 09:49

ぶるさん、毎度です~
縁遠いエリアなんで、ずっと宿題のままでした。
私もラヲタじゃないけど、もう何回か行きたいかな。

モコさん、毎度です~
ストック数が一向に減らないのはどうしてでしょうか(笑)
次回はエビも食べてみます~

まいけるさん、毎度です~
自分の中では、かなりの点数なんですけどね。
美味しそうな店ばかり選んで行ってるんで、マヒしてるかなあ。

グルさん、毎度です~
その通りですね。
ピンクの叉焼も美味しかったです♪

としくん | 2014年11月12日 09:54

こんにちは。

肉ワンタンって響きが良いですね。
皮のつるつるもいいですが、肉餡ぎっしりも
いいですよね。ビール飲みたくなってきました。

ももも | 2014年11月12日 10:41

もももさん、毎度です~

YES! ビール飲みたい~

としくん | 2014年11月12日 11:21

どうも~
八雲が初訪問ですか~なんか意外ですね(笑)
白醤油のスープはあの仄かな甘みもいいんですよね~
ここのワンタンは食ったら誰でも顔がニヤケますよね^_^

右京 | 2014年11月12日 20:03

右京さん、毎度です~

山手線の西側は、未訪店が多いんですよ~
まだまだ駆け出しですから。

としくん | 2014年11月12日 20:44