10月12日（日）、昨日マエケンで負けたのは痛かったのですが、今日こそは新人の大瀬良にすべてを託してタイガースを倒します。甲子園での試合は昨日に引き続き14時からなので、RDBをみながら大阪でも麺活です。大阪に来たらやっぱ爾今さんに来ないわけには行かないでしょと淀屋橋から京阪電車に揺られて開店の11時に到着しましたが、すでに外待ち6名発生。店員さんが順番に券売機に案内してくれます。外待ちをしていると外に島田店主さんに出てきていただいたので、再訪のご挨拶させていただきました。前回は新規開店間もなくだったので、汁なしはまだメニューになかったのですが、今回はとしくんさんもいただいていた特製ぱすたー麺1030円を券売機でポチして再度列に並びます。京都からいらしたというお客さんと野球のおしゃべりをしながら20分ほどで店内に案内され、カウンター右端に着席。島田店主さんと再度カウンター越しにお話ししながらまもなく着丼です。

一口いただいて、美味い！。麺は浅利の効いた塩ダレとガーリックバターに鶏油を加えて提供前にあらかじめ和えられています。本店でいただいた浅利香る三獣士つけ麺を思い出します。塩もまろやかで上品な塩ダレを使っていると思われます。塩分濃度やや高めですが、途中でミニカップに入った濃厚な魚介の効いた鶏豚醤油ダレを入れると程よい塩梅に。この塩分濃度の変化を見越してはじめはやや塩分濃度を高めにしているとすれば粋な味変です。洋風なガーリックバター風味が和風な感じに変わってくるのを楽しみながら食べ進めます。

　　麺は微ウェーブのかかった平打ち中太麺。モチモチとしていて、この美味いつけダレにベストマッチです。パスタ的な食感を併せ持っているので、パスター麺と命名しているのもわかる気がします。梅が枝製麺所製、麺量200g。もっと食べていたいとの思いからすると体感的には少なく感じます。

　　具材はレアなチャーシューが定番の肩ロースと鴨肉3枚ずつ。いずれのチャーシューも適度にスモーキーでそれぞれの肉の味わいがしっかり伝わってきます。特製にするとチャーシューが3枚ずつに増量されるのは以前と同様で、このお値段と味わい深さなので、ぜひ特製にされることをお勧めします。他にはほうれん草、刻みネギ、なると、板海苔です。

　　スープ割はないのでこのままフィニッシュ。100点にしたいくらいの97点。本店でいただいた息子さんの作品、冷製海老バスター麺も秀逸でしたが、さすが親父の力量、まだまだ息子さんには島田店主は大きな目標になっていると思います。ちなみに島田店主さん、生まれも育ちも旧広島市民球場のすぐ近くなので、大阪在住ながらカープファン。退店時にはカープにエールを送っていただきました。

　　PS : 店内紅一点のキュートな大端さんはすでに阿波座のお店で独立開業されたので残念ながらお会いすることはできませんでした。こちらの方は日曜日休みのようなので訪問できず。次回はぜひ伺います。ごちそうさまでした。