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食べたのは、ラーメン。麺は、ストレートの中太麺。硬めで頼んだのだが、ポキポキした食感の麺が出てくる。小麦の香はあまりせず、業務用の麺のような感じなのだが、小麦が詰まったような感じで悪くはない。スープは、豚骨と鶏がらを4時間しっかりと煮出したスープ。かつて一世を風靡した典型的な豚骨醤油だ。臭味の処理をしていないため、獣臭さが前面に出たワイルドなスープだ。これに背脂をあわせ、甘みとコクを出す。チャーシューは、肩ロース。硬めの肉で、噛み辛いのだがタレの染みはそこそこある。その他、葱、モヤシ、海苔が入る。モヤシは髭の処理が十分ではない。生っぽく、やや辛味を感じる。卓上にある唐辛子を入れるとスープに辛味が加わり美味しい。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
しゃとる
A.U
チャーミー
麺は、ストレートの中太麺。硬めで頼んだのだが、ポキポキした食感の麺が出てくる。小麦の香はあまりせず、業務用の麺のような感じなのだが、小麦が詰まったような感じで悪くはない。
スープは、豚骨と鶏がらを4時間しっかりと煮出したスープ。かつて一世を風靡した典型的な豚骨醤油だ。臭味の処理をしていないため、獣臭さが前面に出たワイルドなスープだ。これに背脂をあわせ、甘みとコクを出す。
チャーシューは、肩ロース。硬めの肉で、噛み辛いのだがタレの染みはそこそこある。
その他、葱、モヤシ、海苔が入る。モヤシは髭の処理が十分ではない。生っぽく、やや辛味を感じる。卓上にある唐辛子を入れるとスープに辛味が加わり美味しい。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/