まいける（休業、FBに友リクを）
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コメント
おはようございます。
ここはうまそうですね。
まいける（休業、FBに友リクを）さんの85点は行かなきゃ！
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年10月9日 05:32毎度です～
私も追随しま～す！
としくん | 2014年10月9日 05:49どもです。
この内容で７００円ですか！
これは人気に火が付きそうな予感です。
ピップ | 2014年10月9日 08:33masaさん、こんにちは。
こちら、いいですよー。
醤油らーめんだけ、スープ３種類、というメニュー構成もユニークでしょ？
通いたくなるお店に思えました！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月9日 10:09としくんさん、こんにちは。
ぜひ追随しちゃってください。
私がうかがった少し前にらーめん評論家の大崎さんもいらしていたそうです。
まだ特に混んでいない様子でしたから、朝イチじゃなくも大丈夫ですよ！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月9日 10:12ピップさん、こんにちは。
私が通っていた頃の「嗟哉」さんも、メディア露出が多くない割りにいつも混んでいました。
純粋に味で勝負、のお店だったと思いますし、
その感じはまさにこの新店にも当てはまると思いました！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月9日 10:15まいけるさん こんにちは
私も先週行ってきました。ここ旨いですよねぇ～。
以前の店は知らなかったんですが、ここのカエシの味、かなり気に入りました。
私も再訪して他のメニューもいただきたいですね。
mocopapa | 2014年10月9日 11:50ここも初めて知りました。
嗟哉も内藤も、遠ざかってますね(笑)
らーめん屋は割に合わない・・やっぱ大変なんですね。
考えてみたら寝る時間を削って作ってますもんね～最近の店は。
嗟哉の初代店主さんの店なら行きたくなりました(^o^)
右京 | 2014年10月9日 12:41ども～
こちらもチェックのみで未訪のままでした。
なかなか良さ気なお店ですねぇ～
大江戸線にどこから乗るか悩みますが、近いうちに寄ってみよ～♪
一日三食ラーメン | 2014年10月9日 17:35まいける（休業、FBに友リクを）さん、
行ったよぉ！今日！
最高のラーメン！最高のご店主！素晴らしい！
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年10月9日 18:54mocopapaさん、こんばんは。
さすが、行かれてましたねー。
カエシは確かに面白いですよね。
しっかり醤油なのに、しょっぱくない。
経験と技術ですよね！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月9日 19:09右京さん、こんばんは。
らーめん屋は割りに合わないと言いつつ、700円ですからねー。
ほんとに真面目で誠実な方なんだろうと思います。
ぜひ行かれてみてください！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月9日 19:11一日三食ラーメンさん、こんばんは。
やっぱりチェックされていましたね。
「嗟哉」で、「内藤」で、今度は「工房」ですから、
ご主人の創作意欲が旺盛なんだと思いますよ♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月9日 19:13masaさん、こんばんは。
さっそく行かれましたか！
早っ（笑）。
ほんと、こちらのご主人は感じのいい方ですよね。
製麺工房って名前ですから、これからの麺作りにも期待しちゃいましょう！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月9日 19:16
一昨日の新店連食、２軒目は７月にオープンされたこちらのお店です。
店舗情報の欄によると、初台「らーめん嗟哉」さんの初代店主さんのお店とのこと。
しかし、私は「らーめん嗟哉」さんのご主人はひとりしか存じ上げません。
お店に入ってみると、厨房にいらしたのは案の定その方でした（笑）。
私は当時の「らーめん嗟哉」さんの＜塩つけ麺＞が大好きで、
夜営業の「ポークヌードル内藤」さんを含めると通った回数は10回ではきかないと思います。
店内が私ひとりになった時間帯があったので少しお話をさせていただいたところ、
「らーめん嗟哉」さんは５年くらい前から従業員さんを雇い、
今はその方が店主さんをなさっているとのこと。
ご主人は１年前に「らーめん嗟哉」さんを辞められていたそうです。
どうやら、私がお店に通っていたのは、もう５年は前の話のようですね。
さて、お店オススメの表題のメニューは、
新しいチャレンジを続けるご主人の現在が映し出されたとても美味しい１杯になっていました。
清湯の醤油スープは、鶏のダシがふんだんに利いていて、乾物が周りを支える構成。
塩分はまろやかですし、正統派でありながら現在の淡麗系とも通ずるクリアな味わいを有します。
自家製による中細の麺は、柔らかめで弾力があるタイプ。
全粒粉ではないものの、西早稲田「やまぐち」さんのあの麺に近いと思います。
食べ進むと熱を吸って、にゅう麺、みたいになる点も面白いですね。
トッピングは、豚バラ・ロールのチャーシュー、メンマ、小松菜、海苔、斜め切りの葱。
チャーシューは提供の直前にレンジでチンのひと手間をかけてくださいます。
脂身少なめで、しっかり肉を味わうことができました。
卓上の一味とブラックペッパーは両方とも好相性。
スープに少し和の雰囲気があるからでしょう。
この日の２杯目でしたが、しっかり完食してフィニッシュ。
「らーめん屋は割りに合わないから、もうやるつもりはなかった」と、
ご主人はそう言われていましたが、いやいや、引退していただいては困ります。
何より700円でこのクオリティのらーめんを出されるのですから、
こちらのご主人には、職人としての矜持と誠実さをあらためて感じずにはいられません。
私はますますファンになってしまいましたよ。
近いうちに、今度は＜つけ麺＞をいただきにうかがうつもりです。