ゴルフに向かった鬼嫁及び弟夫婦と別れフリーの身となったので、気になるお店の気になるメニューを頂くため中信に遠征。
注文時に「サービスライスを付けますか？」と聞かれたので、あることをしたいがため躊躇なくお願いした。
平日のランチ時の無料サービスのようだ。

配膳された一品は、麺とつけダレという構成は普通だが、茹でたての麺の上に具材だけではなくドロッとしたタレがかかっているのがユニーク。
この「ハルピン寝かせダレ」が麺全体に均等に絡むように麺を何度も何度も天地返しする。
ほぼ混ざった段階で麺１本をそのまま食べてみると、ニンニクの効いたピリ辛味で和え麺としても十分いけそうだったが、つけダレに潜らせることを前提としているため相当しょっぱいのが難。
逆に言えば、つけダレの絡む量を上手く調整できれば、和え麺とつけ麺の２スタイルで頂くことができる。

一方、つけダレは鶏とカツオ節出汁の塩味。
麺に寝かせダレが絡むことを前提としているので、塩加減はそのまま飲めるくらいの濃さ。
ここに麺を半分程度浸して食べるというのがお店お勧めの食べ方。

麺は縮れた太麺。
麺肌は思いのほかツルリとしており、噛むとシコシコ、モチモチでうどんライクな食感。
味の濃い寝かせダレが絡んでいるというのに、弱めながら小麦の香りも感じられるとはなかなか良くできた麺だと思う。
当然、自家製だろう。

寝かせダレが絡んだこの麺をつけダレに半分程度浸すと、浸したところの寝かせダレがつけダレに移り、味が薄くなってちょうどよい食べやすさになる。

具材は刻みチャーシュー、ジャキジャキとした食感ながら繊維をしっかり感じるメンマ、茹でモヤシに薬味の小口切りネギ。
通常のつけ麺とは異なり和え麺のような状態になっているので、具材や薬味それぞれの些細な味は分からなかった。

麺を食べ終わると、取っておいたサービスライスをつけダレに加えてスープご飯に。
サービスライスは小振りのお茶碗一杯分なので、つけダレに投入するにはぴったりの量。
予想どおり、これは美味。

非常にユニーク、かつ、サービスライスが大いに役立った１杯だった。