食べたのは、らーめん。

麺はストレートの中太麺。全粒紛で蕎麦のような見た目であり、実際蕎麦のようなボソボソした食感だ。小麦の種皮を取っていないため、黒っぽい。似たようなタイプに長野の「気むずかし家」がある。ラーメンの麺とは思えないような食感と味で、うーん、美味しいのかどうかと言われれば難しいが、試みは面白いし、他の全粒粉の麺よりも美味しい。大阪の梅ヶ枝製麺所製。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、鰹節、鯖節、瀬戸内産のカタクチ煮干、昆布など魚介系の出汁をあわせる。所謂、ダブルスープだ。これが濃厚で、化学調味料不使用ながら濃厚な出汁を生み出している。飲み終わると、骨の髄が丼の底に溜まるほどだ。グイグイ飲ませるスープで、引力を感じる。

チャーシューは、ばら肉。脂身も多く、一見柔らかそうに見えるのだが、筋があり噛み切れない。タレの染みも上品で肉の旨みもあるのだが、肉自体が硬い。

その他、メンマ、白髪葱、糸唐辛子が入る。メンマは極太で美味しい。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/