９／１０
踊る！さんまつけめん（中盛）　８５０円（９／８～９／２１までの限定・中盛無料）

スタンプラリー第４弾（最終）、やはり最初はこちらｗ
これは以前提供した「鰯と茗荷の濃菜つけ麺」の秋刀魚バージョンだそうで。
（「濃菜麺の日」バージョンのレビュー→http://ramendb.supleks.jp/review/846954.html）
（翌日の「余り物シリーズ」バージョン→http://ramendb.supleks.jp/review/847245.html）
てっきり「魚踊つけ麺」の秋刀魚バージョンかと思ったら、違ったみたいですね。

２０時４９分入店。
待ち８人、後客１２人。
１８分ほどで着席、その後３分ほどで提供です。

麺は中太ストレート。
スルッと滑らかな喉越しで、モチッとした食感。
こちらは通常と同じものですね。

スープは豚骨＋秋刀魚出汁で、タレにレモン果汁と生姜を使用。
秋刀魚は結構濃厚で、独特の癖もきちんと感じ取ることが出来ます。
豚骨も濃度はいつもと変わりない感じですが、それに全然負けていません。
スープの中に入っている秋刀魚のすり身から出る旨味が、秋刀魚の旨味を上手く後押ししています。
レモン果汁と生姜は隠し味程度で、輪郭を整える役割。
ただこれらが上手く機能しているのか、秋刀魚の濃度は高めながらもバランス重視のようにも感じられる。
おそらくこれ以上秋刀魚が強くなると癖ばかりが際立っちゃいそうなので、濃度としては適度ではないかと。
粘度はややシャバですが、麺との絡みは悪くない。

具は麺側にレモン、スープ側に秋刀魚のすり身、茗荷、ネギ、野菜（モヤシ・キャベツ・人参・ニラ）、別皿で大根おろし（鰹節まぶし）、大葉、刻み海苔。
レモンは搾ってスッキリとした味わいに変化させますが、酸味が強く出ちゃうので無くても良いかと。
もし付けるなら、秋刀魚だけにスダチの方がしっくり来るのでないでしょうか。
秋刀魚のすり身はつみれ状で、スープの旨味、味わいを増幅。
茗荷はスッキリとした風味が秋刀魚の癖を和らげる効果として発揮。
鰹節をまぶした大根おろしは魚介の風味をアップさせるが、多少埋没してしまう感も無きにしも非ず。
大葉、刻み海苔も薬味として程よく機能。

最後は鰹出汁でスープ割りして、更に魚介の風味をアップ。
最後まで魚介を堪能して終了です。

「鰯と茗荷の濃菜つけ麺」も良かったですが、秋刀魚バージョンも結構良かったです。
付け合わせに難というか、不要な感じがしたのもあったのは勿体なかったですが。
このシリーズ、また別の魚でもやってくれないですかね？
鰯や秋刀魚並の癖のある魚じゃないと面白くはないでしょうがｗ

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8399280