綾瀬と小菅の間、かなり場末感漂う住宅街の中にあるお店。東京ではあるが、なんとなくのんびりした空気が流れている。

食べたのは、二代目濃厚らあめん。分類は鶏白湯にしているが、鶏白湯＋魚介。最近このパターンも増えているため、スープの選択肢に鶏白湯＋魚介も入れてほしいところ。

麺は、若干捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、結構硬めの麺が出てくる。ただ、コシのある硬めというよりも、生茹での芯が残った硬さといったほうが正しそうだ。それなりに時間をかけて茹でていたような気もするが、茹での甘さから小麦の香りはあまりしない。ボキボキした食感。村上朝日製麺。

スープは、かなり濃厚。豚は一切使わず鶏ガラ、丸鶏、鯖、野菜などをふんだんに使用した鶏魚介スープを出す。より粘度を出すためスープの仕込みに半日休まず2本のドリルを回し続けるらしい。THANKのようなジャガイモのザラザラさを感じるようなポタージュ系ではなく、鶏の粘度を感じるドロ系。とても美味しいスープだが、既視感がある。西新井の椿に近い。なので、美味しいスープではあるが、新鮮な驚きはなく、記憶のどこかから手繰り寄せることができる味だ。

チャーシューは、ばら肉。とても柔らかくホロホロだが、出し殻。なので、繊維感や柔らかさを楽しむだけになる。

その他、魚粉、海苔、穂先メンマが入る。穂先メンマはとても柔らかい。しかし、これらも田ぶしでの既視感がある。

場末の小さな店舗ながら、店主は丁寧に目配り気配りの利いた接客。プロ意識の感じられる素敵な時間を過ごすことができた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/