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【スープ】非常に粘度の高い濃厚動物魚介。スープというよりディップとも言えそうなどろどろスープは、もちろん動物系・魚介系ともに濃いのだが、かなりバランスがいい。動物がどしーん！でも、魚介がガツン！でもなく、調和が取れている。更に不思議なのは、油も粒子状に浮かんでいるし、これほどドロドロなのにぜんぜん後味がしつこくない。思うに、粘度を構成する要素に結構野菜を使っていそうである。とにかく、濃くて、でもバランスが良くて後味のいいイカしたスープ。【麺】中太でやや縮れた麺。黄味が強く、固めの歯ごたえがしっかりした麺。スープをよく持ち上げつつもスープに負けない存在感が嬉しい。【具】チャーシューは柔らかく良質だがスープの陰に隠れがち。穂先メンマは柔らかめながらも丁度いい歯ごたえだし、ごま油のきいた味付けもGOOD。青ネギはこういうスープにはよく合う。魚粉は元のスープが濃いので溶かしてもあまり変化せず。
jamira
kaz-namisyusa
ケツノポリスマン
復活のF
たし
Takkun
【麺】中太でやや縮れた麺。黄味が強く、固めの歯ごたえがしっかりした麺。スープをよく持ち上げつつもスープに負けない存在感が嬉しい。
【具】チャーシューは柔らかく良質だがスープの陰に隠れがち。穂先メンマは柔らかめながらも丁度いい歯ごたえだし、ごま油のきいた味付けもGOOD。青ネギはこういうスープにはよく合う。魚粉は元のスープが濃いので溶かしてもあまり変化せず。