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「ラーメン+チャーシュー1枚 (140827)」@兎に角 松戸店の写真[訪問日時] 2014.8.27(水)19:25
[店内状況] 満待ち5番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ラーメン+チャーシュー1枚
[価格] 880円(チャーシュー100円含む)
[味] 濃厚豚骨魚介/醤油
[麺] 太微縮れ麺(250g)
[具] チャーシュー2、メンマ、海苔、葱


不思議なもので、急に涼しくなると急に汁そばが食べたくなります。
で、真っ先に頭に浮かんだのが、何故か地元の兎に角。
今日は寄り道しないで真っ直ぐ地元へ。

店頭には待ち人4名。
事前注文等で回転は良いお店です。
5分ほどで店内へ。
券売機ではデフォラーにチャーシューを1枚プラス。

[店外のメニュー表]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/209683893

■ スープ
かなりの粘度でオイリー。
カエシも含めて、寸胴の中で動物系と魚介出汁を合わせたスタイル。
節系に煮干の魚介がガツン!は今日も健在。
動物系は豚骨主体に鶏なども使っており、強い魚介出汁をバランス良く支えてます。

濃厚豚骨魚介に「またおま系」という表現がありますが、当店の不自然な甘みを一切排除した味付けは他店と大きく一線を画し、その独特な味わいは色褪せないですね。
これです、今日はこのスープに触れたかったんです。

[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/209683899
[別角度から]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/209684113
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/209684081

■ 麺
自家製で、やや中太寄りの太麺っぽい感覚。
微縮れと言うか、微うねりが入ったもの。
茹で加減はやや硬めのジャスト。
麺の状態をいちいち確認しながら、平ざるで掬うパターンです。
風味豊かでツルッとした口当たり、コシとモッチモチ感・・・美味しい麺です。
麺量は250gとのこと。

[麺をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/209684093
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/209684098

■ 具
スモーク感の漂う独特なチャーシュー。
サイズ的には大ぶりで、デフォで1枚に加えて本日はもう1枚。
燻製によるしっとり感と旨味の封じ込めが好きでしたが、どうも最近は個人的にしっくり来ません。
嗜好が変わったのか、チャーシューが変わったのか・・・前者だとは思いますが。
チャーシュー上にはブラックペッパーが振られてます。

メンマは太めでシニョコリ~なタイプがたっぷりと。
葱増しをお願いするのを忘れました・・・。

[チャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/209684124
[メンマ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/209684135


今日も美味しくいただきました。
濃厚スープも、どんぶりを持ち上げて完飲フィニッシュ。
いつも終盤にはBペッパーのヒリヒリ感が押してくるのですが、今日は少なかったようで。
好みの分かれるところだったので、仕様を変えてきたのでしょうか。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:
・減点ポイント:チャーシュー


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

どうもです!

油にしなかったんでっか~
まあこれもここの売りでしょうから!
ただ、当分私はここには行かなさそう(汗)

じゃい(停滞中) | 2014年9月4日 21:47

どもです。
こちら、汁無しは響かなかったのですが、こちらは美味しそうです。
それにしてもチャーシューがデカイ..

ピップ | 2014年9月4日 23:03

ここもいいですよね~
松戸って行きたい店がいっぱいあって近場の
としくんが羨ましいです。
またおまとは、また違った色あせないスープはいいですね(笑)
その辺りの努力が人気店なんでしょうね。

右京 | 2014年9月4日 23:44

地元に兎に角って、素敵すぎます(^o^)
油そばのイメージ強いですが、ラーメンも
素晴らしいんですね。

NORTH | 2014年9月4日 23:56

こんちくわ~。

マジ近所に欲しい!
松戸だと、つい王者のお店しか・・・w

富士山 | 2014年9月5日 00:23

おはようございます。
マタオマでない、と今評価されるトンギョのお店は本物ですよね!

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年9月5日 06:26

としくんさん おはようございます
兎に角 未訪です。千葉方面はほとんど食べた事がなく
先日の大御所のところ、まるき くらいですね。
有名店 沢山あるので少しづつチャレンジしてみます。

mocopapa(S852) | 2014年9月5日 06:44

どうもです!
こういうところにサクッと行ける環境裏山~
地元が…。

shun | 2014年9月5日 07:03

じゃいさん、毎度です~
このラーメンは、自分がラーメンに嵌まるきっかけだったんですよね。
昔は週一、今は2ヶ月に1回ぐらいなんで、ホントはもっと行きたいっす♪

ピップさん、毎度です~
私は基本的に、昔から食べてたラーメンに思い入れが強いかな~
油そばも好きですけどね。

右京さん、毎度です~
そうですね。数年前まではほぼ地元だけで満足してましたから。
RDB始めてから、地元巡回が疎かになってます。

northcoast-kさん、毎度です~
油そばが出る前からのファンなんで、ラーメンに思い入れが…。
美味しいですよ~

富士さん、毎度です~
4店舗目を出すとしたら、市川か船橋の予感。
根拠は全く有りませんぜ~

としくん | 2014年9月5日 08:24

こんにちは。

私もこちらでは汁なししかいただいたことがないのですが、汁ありも節系に煮干の魚介がガツンで良さげですね。
やはり本店は健在。

glucose | 2014年9月5日 08:31

マサさん、毎度です~
兎に角や葉月なんかは、またおまって言えないですよね。
因みに、トミ~はまたおまの最高峰。個人的に。

モコさん、毎度です~
逆に私は埼玉にほとんど行けてない。
外環使って、地道に遠征します~

shunさん、毎度です~
あれっ!もうお引っ越し済みでしたっけ?
船橋もぎょうさん有りますがな~

としくん | 2014年9月5日 08:52

グルさん、毎度です~

私は未だに柏に行ってないんで、何とも言えませんが、
やっぱり本店なんですかね。
大将が麺場に立ってるときは、ラーメンに更にオーラが出ます。

としくん | 2014年9月5日 08:55

こんにちは。

汁そばも美味しそうですね。
まだ、汁なししかいただいたことがないので、
次回は是非食べてみたいです。

ももも | 2014年9月5日 11:02

毎度です~

基本、油そばの割りスープと同じですから。
好き好きはあると思いますけどね。

としくん | 2014年9月5日 13:20