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食べたのは、ラーメン 辛め＋野菜＋ニンニク＋玉ねぎ。麺は、堀切の流れを汲む超極太麺。しかし、麺硬めで頼んだのが良くなかったのか、麺とスープの絡みが非常に悪い。デフォルトで食べたほうが表面が滑らかになり、噛み応えのぱさつき感も薄れ、美味しいだろう。インターネットでは量が少ないようなことが書いてあったが、そうは言えども二郎系。やはり多い。大を食べると相当ダメージを喰らう。スープは、非常に洗練されている。二郎の発展系である「凛」と並ぶスープの出来だ。脂を上手く乳化させ、醤油に馴染ませている。醤油も骨太なもので、一味唐辛子でアレンジを加えてもびくともしない。チャーシューは、堀切の流れを汲む小さなもの。しかし、旨みを上手く引き出しており高水準。トッピングは例により、玉葱、木耳、モヤシ、キャベツがある。野菜はモヤシの割合が、他の二郎と比較し非常に多い。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
K S
麺パイチン
汐留次郎
ラーメン ばっさー
麺は、堀切の流れを汲む超極太麺。しかし、麺硬めで頼んだのが良くなかったのか、麺とスープの絡みが非常に悪い。デフォルトで食べたほうが表面が滑らかになり、噛み応えのぱさつき感も薄れ、美味しいだろう。インターネットでは量が少ないようなことが書いてあったが、そうは言えども二郎系。やはり多い。大を食べると相当ダメージを喰らう。
スープは、非常に洗練されている。二郎の発展系である「凛」と並ぶスープの出来だ。脂を上手く乳化させ、醤油に馴染ませている。醤油も骨太なもので、一味唐辛子でアレンジを加えてもびくともしない。
チャーシューは、堀切の流れを汲む小さなもの。しかし、旨みを上手く引き出しており高水準。
トッピングは例により、玉葱、木耳、モヤシ、キャベツがある。野菜はモヤシの割合が、他の二郎と比較し非常に多い。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/