2014.8.25
　板橋のお店。店内は綺麗ですが飾りっ気がなくシンプルな作り。
　お兄さんがおひとりでお仕事。
　帰り際、店主さんか尋ねると「そうです」とのこと。修業先は？「滝野川大勝軒です。」「名店じゃないですか～」とのやりとり。

　さて、メニューは「ラーメン」類しかない。ベースはなんなのか、入店後さっそく聞いてみると「醤油」とのこと。全て醤油ベース。券売機にて「味玉ラーメン」の食券を購入。
　
　丁寧に盛り付けられたお姿。節類の香りがプーンとくる。スープ一掬い、鶏による軽さからか見かけよりあっさりとしている豚骨ラーメン。いや、鶏白湯と見紛うもの。鰹と鯖の節の混合か、魚介の旨さに意識が行く。

　最近では珍しく塩角が立っている。これが動物魚介に包み込まれており、慣れると円やかに感じてくるから不思議だ。

　ホウレンソウがホウレンソウの味です。何気ないけどうれしい。具材はバラチャーシューやメンマでその味付けがスープとピッタリ。味玉も特に「味」を主張せず、スープとの一体感あり。

　麺は三河屋製麺の麺箱から、加水が低そうだけど意外と普通の白いストレート。ツルツルまで行かないでスープの拾いがよい。つけ麺もあるのでこれを試してみたいところ。

　追加＊麺量は150ｇ