週末夜の訪店。19時頃で先客2名､後客8名位。
相変わらず薄暗く雰囲気ある店内。この店だけは席の指定がありがたいです。
第二弾となる表記のメニューをオーダー。
前回より煮干類の量を2倍に増やし極限まで煮干の旨味を追求したそうです。

10分程での提供。
キッチリと冷えたスープは多めの香味油が覆い､動物系不使用でも物足りなさはありません。
煮干しは想像していたよりも軽めですが､厚みを感じます。もちろん苦味などは皆無です。
気になっていたトマトの酸味はある程度まで抜いているようで､煮干しのスープに
清涼感を加えている感じ。この辺のセンスはこの店の特別感なるところです。
麺は四角い断面の中細ストレートタイプ。
良く冷えていますが､それだけにちょっと硬めの食感が気になります
具は自家製イワシのオイルサーディン､白髪葱､冥加､刻んだ紫蘇､トマト。
鰯は缶詰と似て非なるもの。軟らかく､自然な美味しさ。
個人的に紫蘇はもう少し入れて欲しいです。

店内は厨房に男性3名､接客に女性1名。安心感のある接客。
未食のレギュラーメニューも食べなくてはなりませんｗ
ご馳走様でした。