なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「大人の冷やし蕎麦800円+税」@ゆいが 総本店の写真2014.8.13
 これは夏麺コレクションにエントリーしていません。エントリーしている「ゆいがnew-old」の海老つけめんよりもこちらの方が相応しいように思いますが。

 相変わらず接客丁寧なこのお店。

 これは思い切り日本蕎麦を意識した作り。麺どんぶりの麺は冷えた煮干しダシ汁に浸かっている。この手のものは昆布ダシ汁に浸っていることが多いように思うが、冷えた煮干しダシはユニーク。
 この煮干し感を含んだ細くコシがある麺をつまんでめんつゆに。
 「つけだれ」というより「めんつゆ」というに相応しいのでは。

 このつけだれは動物色が薄く醤油の旨みが味わえて、しかも甘くない。それが重要か。
 動物色があっても良いと思うが、このところ食べる長野の冷やしが似たようなコンセプトで提供されるので裏合わせがあるのかとも訝しくなる。

 鶏チャーは「ゆいがnew-old」の鶏チャーと同じく固い。
 
 過不足なく選択された添え物は的を射ている。これはポイント高い。

 スープ割をお願い。「柚子とネギを入れてもよろしいでしょうか」の案内があり。
 6種類のトッピングから選べるのは、やはり「new-old」だけ?

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

更に続けて。
しかし、スゴイ勢いですね。
コメントを書いたら次のレポが上がってる~。(笑)
夏麺シリーズだけ狙っていれば丼ゲットだけの杯数はいってますね。
コチラは麺が煮干しダシに浸かっているだけに、めんつゆ的なつけ汁がドンピシャなんでしょう。
しかし、蕎麦的な冷やしが多いのは何ででしょうかね?(笑)

5656 (活動超停滞中) | 2014年8月15日 20:02

>5656さん いやあ、5656さんのペースには及びません。
 今年は特に「蕎麦的な冷やし」が目立ちますよね。5656さんも感づいていたようで。

mona2 | 2014年8月15日 23:26

偏見はいけないけれど、
これ、信州なラーメンだなあ、
なんて思っちゃいました。
長野あたりでいただくなら、こういう
ちょいと80点に届かないけど個性的なやつ、
そんなのがいいのかも。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2014年8月16日 00:19

こんばんわ~

今年も食いまくってますねーw(笑)
長野県はいつも通過するばかりで行けないのが残念ですw(今日も氷見帰りに高速上で通過です)
特にこちらは諸兄のレビュで気になってます。
今年あたり組合の交流会で長野にならないかなー?なんて思ってます。

バスの運転手 | 2014年8月16日 02:40

夏恒例の長野シリーズですねー。
満喫していてうらやましいですよ~~~

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年8月16日 09:27

>GT猫さん
 こちらは濃厚豚骨魚介がウリなので、このような一杯にありつけるのはうれしいですね。
 昨年の冷やし秋刀魚の方が上なのでこの点数を付けました。
 長野で蕎麦はありきたりなので、最近は蕎麦を食べてません(笑)

>バスさん
 長野は素通りなんですよね。パーキングのラーメンにも物珍しいラーメンがあったりしますが、
 休憩時間は短いんでしょうか。ちょっと時間があったら入ってみてください。

>まるさん
 いろいろやることが多くて大変ですよ。食べ歩きの時間くらいは確保したいです。

mona2 | 2014年8月16日 10:42

どもです

コレは中々面白そうな一杯。
麺が美味そうに見えます。
薬味は山葵と大根おろしですか?

☠秋☠ | 2014年8月16日 10:56

>秋さん ズバリその通り!! これには山葵でしょう。本当に的を射てます。

mona2 | 2014年8月16日 17:19