14:00過ぎに訪問。先客3名後客1名。店内は適度なスペースを有しており、カウンターの他にテーブル席も幾つか設けられている。清潔感はキッチリと保たれており居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

刺激を欲して本メニューを選択。中華鍋で具とスープを合わせる調理方式に期待が高まる。暫く待って配膳。

スープは真っ赤。表層に辛味油の層が出来ているというよりも、全体的に辛さが行き渡っている感じだ。
飲んでみると、見事なまでに激辛。辛さに耐性の有る筈の自分でも、頻繁に水を飲まざるをえない辛さ。これは期待以上のレベルだ。唐辛子の刺激がダイレクトで、多量の発汗は免れない。辛さに弱い人は避けた方が良いだろう。
ただ、奥底には白味噌由来のまろやかさ、甘みが感得され、具の旨みもスープに移行しているのが絶妙だ。動物系のコク、旨みは、格別に濃厚という訳では無いが、十分に味を下支え。薄っぺらさは感じない。適量の液体油のコクもフォローしている。キッチリと「旨辛」テイストが形成されており好感の持てる組み立てだ。

麺は縮れを帯びた中太麺。多加水タイプのもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。プリプリ＆グニグニという食感で、味噌系の一杯には鉄板の相性を見せてくれる。何ら文句の出て来ない選択だ。
量は味噌系らしく結構多め。自分にはこれ一杯で十分な満腹度。

具として、中華鍋で炒められるモヤシが、適量、中央に盛られる。しっかりと熱が通りながらも適度な食感が残されており文句無し。上述の通り、スープへの好影響も見逃せないポイントだ。
チャーシューは小さいものが1枚。ホロホロに柔らかく、味付けも適度で非常に美味。サイズが非常に残念。
メンマは強めのグニグニ食感。適度な味付けで良い箸休め。
モヤシの上に適量盛られる刻みネギは、風味、食感の両面で良い役割を果たしている。
ワカメは多過ぎず、個人的には程好い存在感。

奇を衒う事無く本格的な札幌方式の味噌ラーメンを提供する良店。極めてオーソドックスな方向性だが、何ら不満の無い作り込み具合だ。もう少し、RDB上のレビューが増えても良い店と思われる。ノーマルの味噌ラーメンも食べてみたくなった。