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食べたのは、中華そば。麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのあるコリコリした食感の麺が出てくる。広島では玉子麺が主流なようで、小麦の香はイマイチしない。スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、これに玉ねぎ、人参など野菜で甘みを出す。14時間ほど煮込んでいるため、濃厚な動物系の出汁が十分に出ており、ボディはしっかりしている。これに醤油で返し、茶濁系の濃厚なスープが出来上がる。「陽気」のスープに若干似ているが、ボディの完成度は、こちらのほうが高い。おそらく返しの割合が強いのだろう。スープの量も十分で、非常に楽しめる。チャーシューは、肩ロース。タレの染みがなかなか美味くできていて、噛み締めると次第に口の中に旨みが広がってくる。これはなかなか秀逸だ。その他、モヤシ、葱が入る。葱はそれほど多くなく、スープの中に散在している感じだ。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
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麺スタ
ぴーこ
どらごんstyles
麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのあるコリコリした食感の麺が出てくる。広島では玉子麺が主流なようで、小麦の香はイマイチしない。
スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、これに玉ねぎ、人参など野菜で甘みを出す。14時間ほど煮込んでいるため、濃厚な動物系の出汁が十分に出ており、ボディはしっかりしている。これに醤油で返し、茶濁系の濃厚なスープが出来上がる。「陽気」のスープに若干似ているが、ボディの完成度は、こちらのほうが高い。おそらく返しの割合が強いのだろう。スープの量も十分で、非常に楽しめる。
チャーシューは、肩ロース。タレの染みがなかなか美味くできていて、噛み締めると次第に口の中に旨みが広がってくる。これはなかなか秀逸だ。
その他、モヤシ、葱が入る。葱はそれほど多くなく、スープの中に散在している感じだ。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/