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73点
塩ラーメン[ラーメン/塩]
覆麺 智（東京都千代田区）鶉

「塩ラーメン」@覆麺 智の写真神保町の人気店にお伺いしました。
15時過ぎの入店時には、お客さんは居てませんでした。

こちらは曜日毎にメニューが変わる方式で、この日は(火曜日)塩ラーメンでした。

お澄ましの様な透明度の高いスープは、無化調がウリの魚介がほんのり香る、円みのある味わいでした。
最初は薄く感じましたが後半は舌も追いつき素材の味を感じるようになりました。

薄切りのチャーシューはとても美味しかったです。

覆面被った人が調理してると思い込んでましたので、モロ顔だしの店主に少しガッカリしました。

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投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

こんばんは！
覆面被ってアンガーラ！言ってたのは屋号に「智」がつく前ですから、もう4、5年経ってると思います。
またあのパフォーマンスが見たいです！

立秋 | 2014年8月9日 01:22

立秋さんこんにちは！
以前はホントに覆面被ってたんですね！
その時に行きたかったです。
良く喋る、ラーメン命のおっちゃんでした！

鶉 | 2014年8月10日 22:35