800円+50円。2014/8/5(火)、20:00前訪問。先客10名、後客7名。
今日はラー食控えようと思った矢先にFujiRockの字面が目に入ってしまった。ココが出店していたのは知っていたのだが、こっちでもやるとは。Pogues観たかったなぁ～。しかしソレ以外にはそこまで観たいものもなかったのでまあOK。フジロック気分になれるわけじゃないけど我慢できずに訪問。
食堂みたいな雰囲気、照明の明るさ。おかみさん(店主？)も食堂っぽい明るさ。BGMはチープな音質のジャズ。
卓上には秘伝のタレ(醤油タレ)、マジックビネガー、黒胡椒、黒胡椒荒挽、七味。

配膳までに15分弱。写真ではわからなかったが、このビジュアルでメニュー名はすた丼からのようだとわかる。
断面角のゆるウェーブ太麺。熱盛り専用の麺を使用とのこと。
加水高めだが、水で締められていないため、表面は適度な弾力を残しつつも若干柔らかくなっている。
中は芯が少し残っており、硬めのコシ強。小麦感そこそこ。タレはよく絡み、麺自体もなかなかうまい。
500g表記だが茹で後の重さ。苦せず食える。

動物味(豚骨？)のそこそこある塩ダレが、底にある程度溜まっている。
後でネットで見てみると、他の支店で以前に提供をしていた時は醤油ダレだったようなのだが。
醤油が薄くて塩っぽいだけ？もしかしたらそうなのかもしれない。
塩気は控えめ、微かな甘み。ニンニクはタレには極微量入っているかどうかくらい。
パンチはなく上品。生卵でさらにマイルドに。微かにゴマ油の風味。
店頭の写真には唐辛子系タレっぽいものがかかっていたが、辛い要素はない。

越後名物もち豚使用の豚バラはフライパンで炒められているようで、強くはないがニンニク風味がついている。
豚の味とニンニク風味は鉄板。薄めながら食感もすた丼の豚っぽくプルッといい感じ。
青ネギ小口は九条ネギ系だろうか。臭みはなく、よく合う。
メンマは個人的には不要。オマケのような感じ。柔らかめの繊維のわかる食感。味は普通。

中盤より、卓上調味料を試す。醤油タレ少し。合うが全体には混ぜず。
おかみさんオススメの黒胡椒荒挽。普通に合うが唐辛子系の辛みが欲しい。
七味。唐辛子の辛みがつくが、柚子系の余計な香りが好ましくない。
辛さを追加して欲しい旨を伝える。他メニューの[辛さ増し]で対応可能とのこと。

辛さ増し投入。甜麺醤っぽい味噌のような豆系の風味が少しする。
唐辛子の辛みは充分。麺量半分以下に投入して混ぜたのでけっこう辛くなる。
フェスの無料辛みをネットで見たが、コレっぽい。七味よりこっちのほうが間違いなく合うので、無料で付けてもらうか、有料トッピングでもいいので選択肢として表示して欲しいところ。
辛いでしょ～、とのことでおかみさんから割スープが吸い物的に差し出される。
醤油タレを入れると味が付くとのこと。魚介出汁スープ+醤油タレで、コクは若干薄いが〆にはいい感じ。

最後の少し残った麺に酢を入れてさっぱり完食。
すた丼の麺バージョン。アリだと思った。本家でもやればいいのに。
ニンニク増しが欲しくなる上品寄りテイストであったが、味が薄いわけでもなく麺も良く、なかなか良かった。
苗場であれば、酒と音に酔っている＆雰囲気効果で80点を超えそうではある。