アゴを扱わせたらこの店の右に出るものなし。
去年の冷やしはアゴ塩でしたが、今年は薄口醤油。
どんな感じになっているのでしょうか？


「アゴ冷やし麺」



店内ＰＯＰにあるように、昨年の趣とは違いますね。
夏の家庭メニュー「そうめん」をイメージしたメニューのようですよ！

【麺】
現在までで一番細い麺を拵えたようです。レギュラーよりも細く、
数本をまとめて咀嚼することで満足度を得られる麺。
力強さよりも喉越しを楽しむタイプの麺かな？量は少なめです。

【スープ】
動物系不使用の冷たいスープ。完全に「和」のテイストでまとめてきましたね。
アゴのクセのある出汁が醤油に受け止められて上品な和スープ。最後まで全部飲めます。
出汁氷は柚子を仕込んであり手の込んだものですが、溶け出すタイミングが
麺を食べ終わる頃になるので、せっかくの柚子の効果がもったいない気もする。
もっと早いタイミングから柚子を感じたい。柚子好きなので(笑)

【具】
低温調理系のローストポーク、プチトマトのコンポート、ネギ、みょうが、生姜などの薬味。
薬味は非常に良く合っているので、もっと量が多ければ嬉しい。
ローストポークはデフォで３枚ですよ！満足度高いですね～！
そしてプチトマトのコンポート。これがスイートな味付けで素晴らしいアクセントになってます。
具に関しては完璧な内容なのではないでしょうか。

【全体】
途中から投入する味変アイテムはゴマなどが入った揚げネギのふりかけ風。
うーん、元のスープが上品で完成されているので、そもそも味変を必要としないし
ゴマの風味が野暮ったくＢ級感を生んでしまう気がした。このアイテムは私的にいらなかったかな。

雰囲気的には和食店の美味しい夏麺メニューを頂いたという感じ。
汗をかかないで楽しめる涼やかなメニューですね。美味しかったです。