【2014.07.19初訪】
この日も横浜で仕事がありました。その途中、昼飯を食べに初めて訪問しました。
この店の近所のSINにも何度も通ってお気に入り店の一つになっていますが、こちらの店も以前から気になっていました。なんでも『流星軒』の店主と親交があるそうですね。

13：30頃店到着。昼飯時を過ぎた中途半端な時間ですが、店内のお客さんは5名ほど。多くの方が期間限定麺を狙っていたようですが、私は初めてだったので店の基本から…醤油と塩の2種類の味がベースになっていて、そこにトッピングが加わるシンプルなメニュー構成でした。どちらにしようかちょっと迷いましたが、気分で塩味を選択。せっかくなので味玉入りの「名古屋コーチンの味玉入り塩ラーメン(850円)」と「ご飯(100円)」を注文。しばし待ちます。
この日は店主とその奥様と思しき方二人体制での営業でした。店内は噂通りYAZAWAアイテム一色で飾られていて、『流星軒』店主との共通性を感じます。しかし店主並びに奥様の接客はとても丁寧で好感が持てます。

先に注文された方の夏季限定麺が非常に美しく、ちょっと後悔しましたが、ほどなくして出てきた私の塩ラーメンもシンプルで美しいビジュアルです。
見た目からは、『支那そばや』のラーメンに非常に良く似ているという印象を受けました。塩ラーメンだがスープは少々茶味がかった色をして、少し濁りが入ったもの。そして丼中央に細かく刻まれた関東白葱がその印象を決定付けています。支那そばやと違うのは貝割れ大根が乗っかっている事でしょうか。それでは早速スープを一口。

丸鶏かあるいは鶏ガラか、鶏ベースの動物系出汁に、アゴまたは炒り子などの系統の魚出汁が優しく効いています。塩分濃度はやや高めですが、非常にあっさりして甘みが排除された和風スープ。味の系統も間違いなく支那そばやに近いものを感じます。これは確かにレベルが高いですね。驚きました。先ほどの葱をこのスープに沈めて良く和えてからもう一度飲んでみると、少々とがっていた塩の印象が丸くなって落ち着いたスープになります。久しぶりにこの系統のスープで美味しいのを食べたような気がします。

麺はちょっと加水率高めの細ストレート麺。茹ではテボで行い、湯切は平笊に移して行っていました。相模原の支那そばやで見たやり方と同じ独特の手法ですね。一部全粒粉が使われているのか、麺の中に細かい粒が見て取れます。この麺は支那そばや直系店とは異なるものです。加水率が高めなのも意外でしたが、スープの出汁がしっかりしているからか、麺のスープの持ち上げ方については不足は感じられませんでした。

チャーシューは脂身少な目。繊維質に沿ってさくっと千切れるような食感で柔らかく、味付けも良くて旨い。スープに良く浸して食べるとより美味しくいただけます。厚さはありませんが、大判でなかなか良心的なサイズのチャーシューです。
メンマはカリッとかための食感で、私の好きなタイプでした。ちょっと味付けが強めです。もう少し薄味でも良いかも。
トッピングした味玉は黄身がもの凄く濃い玉子で、さすが名古屋コーチン。味も良く染みこんでいますが、スープがしっかりしているので、この味玉ももっと薄味付けにした方が玉子そのものの美味しさが堪能できそう。全体的に少々味付けは濃いめです。

最後は残ったスープにご飯を投入。ちなみにご飯はスープに投入するのにちょうど良いかための炊き加減。思った通り、麺とはまた違った美味しさ。ご飯を投入すると、出汁がよりくっきりと感じられるから不思議です。魚出汁と野菜、海藻系出汁の旨味が強く感じられました。

こちらの店も非常にレベルの高い店で驚きです。これならきっと醤油味も旨いはず。
最近は精力的に限定麺も提供しているようなので、今後何度かお邪魔すること確定です＾＾