2014.7.21 11:40頃にチャリッと訪問。前客1人、後客3人。言わずと知れた塩の名店です。店内のメニューが整理されて見やすくなっていますｗ
カウンター席に座り、前から気になっていた「とり塩白湯三昧バージョン」と半ライスを注文。「＊＊が無いので豚になりますが良いですか～」と聞かれ、良く聞き取れなかったんですが「はい」と即答(*^^)v
良く考えたら、ここで豚チャーシュー食べたこと無いですしね♪。ワンタンと鶏は、白い器に入ったタレをチョットつけるのがオススメと説明がありました。
店は店主1人で切り盛り。接客は必要十分で、店内の清潔感はしっかり維持されています。注文後、6分程でラーメンと半ライスがほぼ同時に着丼。白湯は器も白いんですね～。真っ白ｗ

綺麗に白いスープは、サラッとした鶏白湯で塩気もややマイルド。鶏の旨みは十分に感じられるのですが、クセや臭みが全く無い分、味付けに若干の物足りなさを覚えてしまいました。

麺は中細のストレート。加水率は高め、茹で加減はやや柔らかめ。どうも以前と麺が変わっているように感じますが、低加水麺のほうが合っているように思えます。麺量は少な目に思います。

チャーシューは、普通サイズの肩ロースが1枚。味付けはほとんど感じない茹で豚タイプで、肉の旨み重視。割としっかりした食感です。
この店名物の鶏は、やや小ぶりな手羽が3個。箸でほぐれる柔らかい茹で鶏で、味付けは無いので説明のあったタレ（ポン酢に近い）を漬けると確かに良い感じに食べれます。小ぶりなワンタン3個も同じタレで食べるのが合ってました。
半分に切られた味玉は、黄身ネットリの半熟加減。味付けはほど良い範囲ですが、薄味で揃えらたこの一杯の中では濃いめ。
細切り大根と糸唐辛子、白ごまが乗るのが、この店らしい盛り付けです。

半ライスは今回、あまり鶏出汁を感じませんでした。ほぼ固めに炊かれた普通の白ごはんの感じで、値上げを考えるとお得感がグッと下がります。鶏と味玉をライスに移して、残ったスープを掛けた雑炊は美味しいんですけどねｗ

意図的なんだと思いますが、以前よりも塩気がマイルドになった分、ちょっと味付けに物足りなさを感じてしまいました。消費税増税を考えると値上げは致し方無いのでしょうが、半ライスの値上げは痛いです。御馳走様でした。