11:30頃訪問。先客1名後客4名。店内は適度なスペースを有しており、L字カウンターの他にテーブル席も設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。店主さんと女性1名による切り盛りで、接客も非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは塩清湯。濁りを帯びており、豊潤なる旨みを予感させるルックスだ。
飲んでみると、鶏の上質なる出汁感が濃厚に抽出されており文句無し。鶏油のコク、コッテリ感もしっかりとフォローしており、申し分の無い厚みが感じられる。また、昆布の旨みが強く出ているのが特徴的と言えるだろう。
大いに感嘆させられたのは、味の「纏まり感」だ。個々の要素が単独で主張せず、洋食に通じる良い意味での「分かり難さ」が魅力となっている。ここまで洗練された味わいは、他のラーメン店ではあまり見られないと思う。
塩ダレの効かせ方もまたお見事。出汁感を阻害する事は決して無いのだが、キリリと味を引き締めておりレンゲが進む。結局、ほぼ完飲してしまった。

麺は、軽く縮れを帯びた細麺。多加水のもので、全粒粉入りらしく茶色の粒子が散見される。
食べてみると、茹で加減はまさにジャストといったところで、丁度良いコシ、歯応えが感じられる。風味旨みも有る紛れも無い上質の麺だ。太さ、形状的にスープの持ち上げは申し分無し。喉越しも心地良い。
量はこの系統として標準的といったところか。大食の人はサイドメニューを頼んだ方が良いだろう。

具として、チャーシューは厚みはあまりないが大判のものが1枚。適度な歯応えで肉の旨み十分。味付けも適度で美味。
メンマはグニグニ＆サクサク食感のもの。薄めの上品な味付けで非常に良い箸休め。時折、マーガリン的にまろやかな風味が感じられて面白い。
カイワレと、微細に刻まれコンモリと盛られるネギは、風味、食感の両面で非常に良い役割を果たしている。

独特にして、非常に高い完成度を有する塩ラーメンを堪能する事が出来た。まさに「超新星」。紛れも無い実力店だ。