08.03.19 19:30

本日は久々の高崎です･･･が､思いつきで向ったため､何となくこちらへ再訪してしまいました｡西毛にはまだまだ未訪のお店がたくさんあるというのに･･･｡
で､夜の部が“あっさり”と“こってり”の2本立てになったこちら､折角だから“あっさり”を頂こう･･･と決めていましたが､ﾒﾆｭｰを眺めると､｢かけそば｣が消えています｡思わず奥様に｢かけそば､出来ないの？｣と問うと､奥からご主人が｢出来ますよ♪｣と登場｡“出来る”と聞くや否や､前々からやってみたい･･･と思っていた標記(こってり醤油に焙りﾁｬｰｼｭｰ乗せ)をｵｰﾀﾞｰ｡

基本的に食べたいものしかそこにない標記､間違っても不味かろうはずはない逸品(少なくとも私にとっては)です｡なかでも想像どおりの濃厚ｽｰﾌﾟと焙りﾁｬｰｼｭｰの相性が出色｡たっぷりとｽｰﾌﾟを絡ませても､ｻｸっと主張する焙り具合のﾁｬｰｼｭｰは､その内部に肉の旨味を湛えています｡肉の繊維に入り込むのは塩ではなくﾄﾛﾘとした豚骨魚介なので､こってりさは倍増､ｽｰﾌﾟにも香ばしさが違和感なく干渉する美味しさは筆舌に尽くし難い･･･｡

ｽｰﾌﾟについて一言で言うと､非常に大人な豚骨魚介｡煮干の風味を纏ってするりと口に入るが､次の瞬間には動物系のｾﾞﾗﾁﾝ質なﾈｯﾄﾘさで舌に絡みます｡そのくせ､変に重い後口は残さず､軽妙に消えていきます｡“お弟子さん”の濃度的に高い部分でﾊﾞﾗﾝｽした豚骨と魚介も好きですが､こちらの“押したり引いたり”がある味わいのほうが一枚上手と感じました｡

麺はやや細目の中太麺､ちょっと平たい形状｡麺自体で言えば､もっと美味しい麺はあると思うが､馬力的に“超”がつく程ﾊｲﾊﾟﾜｰではないこのｽｰﾌﾟには良い選択かと思います｡ﾂﾙﾂﾙ､ちょっとﾓｯﾁﾘ､やや甘味あり･･･といった麺の個性が消されていないのが素晴しいです｡

今回は“最強のﾁｬｰｼｭｰ”を奢りましたが､ｽｰﾌﾟと麺のﾊﾞﾗﾝｽだけで見事に成立しているのは塩と一緒です｡これが裏ﾒﾆｭｰ的になっているのは遺憾でもあり､嬉しくもあり･･･といったところです｡
そして､ここの｢醤油(こってり)｣については､｢塩｣ほど評判はよくなく､この系統の味なら濃度や派手さで上を行くものが数多あるため､見劣りする感は否めません｡しかしながら､こんなに洒落た豚骨魚介は他に例を見ないのも事実､上品で寡黙な｢塩｣ばかりでなく､この醤油も味わって欲しい逸品である･･･と強く推させて頂きます｡