08.08.30 13:25

これと言って特徴はないが､唐揚､麻婆､八宝菜､果てはﾚﾓﾝ･･･､なんでもﾗｰﾒﾝに融合してしまうのが､桐生のﾗｰﾒﾝの特徴なのかも知れません｡その試みは高次元での成功とは言い難いような気がしますが､割合面白みがあるのが餃子ﾗｰﾒﾝではないでしょうか？個人的にはｿｰｽｶﾂ丼が桐生ﾛｰｶﾙﾌｰﾄﾞ代表ならば､餃子ﾗｰﾒﾝは裏代表､隠れた名品とも思っております｡
そんな餃子ﾗｰﾒﾝ､発祥は本町の｢万里｣､有名なのは｢在｣､薮塚の｢ﾍﾟｶﾞｻｽ｣あたりかと思いますが､本日は敢えてこちらへ行って参りました｡

場所は桐生から大胡へ向う県道沿い､桐生市とみどり市が交じり合うあたり｡この道の先には群馬県RDBﾗﾝｷﾝｸﾞ1位の｢虎心｣が居を構えますが､大柄で穏やかな微笑みを絶やさないご主人の人柄と掃除の行届いた清潔な店内の奏功もあってか､いつもｺﾝｽﾀﾝﾄな客足を確保､この日も先客は6名､後客2名でした｡
ﾒﾆｭｰはﾗｰﾒﾝ屋というよりも中華屋のそれ｡ﾁｬｰﾊﾝや中華丼などﾗｰﾒﾝ以外のものをｵｰﾀﾞｰしている方も多く見受けられます｡ﾗｰﾒﾝﾒﾆｭｰのなかでは｢天津麺｣にそそられましたが､本日はﾃｰﾏがあるので標記をｵｰﾀﾞｰ､6〜7分で到着です｡

ｽｰﾌﾟはｶｴｼ薄目､出汁感もそれに合わせるかのように鶏､野菜がすっきりと効いた感じでｵｰｿﾄﾞｯｸｽ｡そこに餃子の具を強火で炒めたものが乗りますが､餃子の具自体が香味控え目､野菜､肉の味を活かした淡白なもののため､これもまた意外な程あっさり｡餃子の具によるﾊﾟﾝﾁがよく効いていた｢ﾗｰﾒﾝ桐生｣のものとは対照的で､こちらは薬味的な感覚で餃子の具を使用した印象です｡若干予想を裏切られた味ではあるものの､ｶﾘﾘと香ばしい焦げ目が上手い加減で入っており､薬味としては秀逸､これはこれで美味しいです｡

こちらの麺は手打ち､それもうどんﾗｲｸな太麺､多加水です｡ﾂﾙﾂﾙした啜り心地で､やや柔目ではあるものの､ｼｺｼｺしたｺｼは確保､なかなか美味い｡
ただ､328GTB改さんも仰ってましたが､ｽｰﾌﾟの持ち上げが弱く､味の乗りが悪いのが泣きどころ｡このあたり､湯切りの甘さによるものなのか､麺自体の性質によるものなのかは判りませんが､仮に後者であるならば､もう少しｶｴｼを強くしてみるのも一考かと思います｡
他の具はﾒﾝﾏのみ｡ちょっと寂しい印象も拭えません｡

食べてる間､ご主人の鍋を振る軽やかな音が常に鳴っています｡ふと目を遣ると､後客さんのﾁｬｰﾊﾝ､鍋を振りながら空中で大きなおたまに入れて行き､そのままお皿にｽﾄﾝ｡お見事！
そんな手馴れたご主人の鍋捌き､奥の製麺室でつくられた手打ち麺､抜かりはないはず･･･ですが､麺とｽｰﾌﾟのﾊﾞﾗﾝｽはもう少し煮詰める必要ありでしょうか｡
餃子ﾗｰﾒﾝとしては､この餃子の具使いも“あり”かと思います｡然らば尚一層､ｽｰﾌﾟの設定はやや濃い目のほうが個人的には良いと思うのですが･･･｡
それから､量はやや少な目です｡従ってもう1軒寄っても全然OK､連食向きですw｡そんなわけで､次いってみましょうか･･･｡