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コメント
どーもです！
綺麗に纏められたシロモノですね
麺が予定通りのものなら80点台到達でしょうか‼︎
それにしても美しいですなぁ〜
(^_−)−☆
レッズ9 | 2014年6月3日 17:58どもです。
脂たっぷりでもキレが有るんですか。
鹿嶋の燕三条はあれっ？って感じでした。
旨い燕三条を食べてみたいです。
ピップ | 2014年6月3日 18:35こんばんみ～♪
さりげに通われてますね～ こちら♪
朝霞のお店同様お気にの様子ですなっ！
背脂×煮干×タマネギと
約束の三条トライアングル系すなーw
ももたろう | 2014年6月3日 21:05どうも～
うん、確かに燕三条系が細麺ってのはちょっと違う気がしますね。
絶対麺が負けちゃいますからね。
まあ、もう一度行く口実が出来たってことでｗ
corey（活動終了） | 2014年6月3日 23:53こんばんは
そういえば煮干しのコチラは早く行かないとと思ってたんですよね。
背脂は胃にもたれそうなんで普通の煮干しそばからかなぁ。
コウスケ（雑種；18歳） | 2014年6月4日 00:04ども～
麺を見た時 ？？？ という感じでしたが
そのような事情なんですね。
でもオリジナルを演出するなら、あえて反対路線も面白いかも？！
一番の違いは背脂が上品過ぎるかもしれません。
はち ～減量中～ | 2014年6月4日 06:33どもです～。
オォ(ﾟ∀ﾟ)ッ？！
また限定が始まったんですね。
燕三条系‥もちろん他では食べたことありませんので
コチラに訪問するのが楽しみデス～(*^｡^*)♪
よっしーＲ | 2014年6月4日 08:27おや！
昨日でしたか―。
火曜は私も休みなんで誘ってくださいなあ～～
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年6月4日 10:45こんにちは。
先の焦がしは、どの旨味も濃くて美味しく頂きました。
この2週間限定の後は1週間ごとの限定ですよね。
個人的には最終週のヤツに興味があります。
歩くバオバブ（レポさぼり中） | 2014年6月4日 14:03>ピップさん
＞脂たっぷりでもキレが有るんですか
「見た目の割には」という注釈が付きますがw
でも「杭州飯店」の諸兄のレビューでもそういう意見が多いようです。
☠秋☠ | 2014年6月4日 21:43>ももたろうさん
＞さりげに通われてますね
まぁ二人の店長も自分にとっては顔馴染みなのでw
新潟出身の店長が作る燕三条インスパイア、機会があれば是非どうぞ～。
☠秋☠ | 2014年6月4日 21:44>corey（活動終了）さん
まぁコレはコレとしてアリだとは思うんですよ。
でもやはり太麺という選択肢を提示されちゃうとそっちの方が美味そうだなぁとw
期間中に行きたいけど無理っぽいかもです。
☠秋☠ | 2014年6月4日 21:48>コウスケ（雑種；18歳）さん
＞背脂は胃にもたれそうなんで
いや実際そこまでこってりはしてないんですよ。
もし期間中に訪問できたら連食しちゃってくださいw
☠秋☠ | 2014年6月4日 21:50>はち ～減量中～さん
＞オリジナルを演出するなら、あえて反対路線も面白いかも
細麺で食べて「あぁやはり太麺の方が合うなぁ」と再認識はできましたw
＞一番の違いは背脂が上品過ぎる
でも元祖のお店のレビュー画像を拝見してもこんな程度じゃないですか？
☠秋☠ | 2014年6月4日 21:53>まるまる(°…°)四隅踏破さん
＞火曜は私も休みなんで
スイマセンm(_ _)m
きっとどこか冷やし旅に行っておられるだろうと・・・
また近いうちに！
☠秋☠ | 2014年6月4日 21:57>歩くバオバブ（レポさぼり中）さん
焦がしは間に合ったんですね
次回の限定は本店で食べてるので自分もやはり最終週ですかね。
☠秋☠ | 2014年6月4日 21:58はじめまして。魅力的な限定続きで、嬉しい限りです。
ところでこちらのお店、先週中頃から臨時休業の張り紙が出て、昼確認した限りでは営業されてないようですが、何かご存知ですか？
kin | 2014年6月11日 22:00
2014/06/03 11:30頃
この日から新限定の提供開始。
たまたま休みと重なったので行ってみました。
開店直後の到着で既に先客3名。
着実に人気店になってきたようですね。
今月前半(先月まではひと月交代でしたが今月からは二週間交代に)の店長はK氏。
今回の限定は新潟出身のK氏が以前からやってみたかったという燕三条系インスパイアです。
オーダーから待つこと12分程で提供。
それではいただきます。
スープはレギュラーの中華そばのスープ(豚＋鶏の清湯スープ)をベースにしている様です。
。
そこに合わせる煮干はホンの僅かにエグ味あり。
カエシは濃口ベースの醤油ダレ。
塩気は然程強くはありませんが醤油の旨味はしっかりしています。
スープには燕三条系のキモと言える多量の背脂。
これだけ背脂が入っていても後味は意外にキレがあるのは燕三条系の元祖である「杭州飯店」の諸兄のレビューと共通している気がします。
麺は加水率低めの細麺。
店長曰く本当は平打の太麺を使う予定だったのが発注が間に合わずやむなくこの麺なんだとか。
恐らく本日夜の部か遅くとも明日からは本来の平打麺になっているでしょう。
やや固めの茹で加減でパツモソな食感。
麺量は体感で140～150g程度でしょうか。
具はチャーシュー、メンマ、海苔、刻みタマネギ。
チャーシューはしっかりと味付けのされたバラチャー。
箸で摘むとホロッと崩れる柔らかさ。
メンマは極太材木タイプ。
薄めの味付けにシャクコリな歯応え。
刻みタマネギはランダムな大きさでやや苦味有り。
ま、その苦味が油脂分多めなスープのカウンターとして有効なんですが。
やや大人しめという気もしないではないですが言葉を変えれば上手く上品に纏まっているかと。
惜しむらくは、本家のような平打の極太麺とまでは言いませんが店長の当初の構想通りの平打麺で食べてみたかったなと。
可能ならば提供期間中に再訪したいですね。
ごちそうさまでした！