750円＋エビス中瓶(550円)。2014/4/26(土)、21:00前訪問。熊本5杯目(ラスト)。
熊本現代美術館にて草間彌生の企画展はパス、常設展のみを楽しんだあと、向かいの鶴屋百貨店屋上ビアガーデンにてビールなどを呑みながら休憩後にこちらへ。
5，6人並んでいたが、入れ替わりがあったようで一気にはけて自分のみ待ち。
女子グループ5人が食い終わったのにダベっておる。臭くない豚骨のいい香りが店内から漂ってくる。
少し待って着席。少し辛さが欲しくなったので辛口にする。小辛/中辛/激辛と有り、激辛と迷うが、最近弱気なので中辛に。
卓上には胡椒、ラーメンのタレ、ニンニクの醤油浸、紅生姜。

表面はニンニク微塵/チップ/パウダーで覆われていて粉っぽく見えるが、中のスープは意外とキレイな色。
豚骨の旨みに程よい塩気。ベースの豚骨とタレはあっさりタイプ。醤油ダレも少し入っているか？
コクあり。後味は引きが早めであっさり。多量の細かいニンニク微塵がよく効いていて、パンチを加えている。
臭みはなく、店外で感じたとおり、香りがいい。
辛みは唐辛子の風味に辣油感も少しあり。
辛さはピリ辛強くらいで、豚骨の風味も飛ばずに調度いいバランス。

麺は博多麺のような低加水細ストレート麺。
芯が微かに残り、ポツリ食感あり。
小麦感あり。啜り心地、スープの持ち上げ良し。うまい。
麺量は替玉前提の少なめ。

キクラゲコリコリ。青ネギ小口はバラけてしまって印象薄い。
底に沈んだ細かいニンニク微塵とキクラゲの食感が楽しい。

チャーシューは厚みのあるものが3枚。ビールのツマミに最後に食べる。
トロッと柔らかい。味付けは控えめだった気がする。
肉をアテにビールを呑みながらスープも飲んでいたら完飲してしまった。腹一杯。

隣のラーメンを見ると色が辛口より薄め。
辛みがないほうが豚骨感は強いかもしれないが、調度良い辛さもうまかったのでどっちがよかったのか微妙なところではある。

今日食べた5軒は全部微妙に麺の細さが違ったのが面白かった。
博多と違って麺の細さにはスタンダードがないのだろうか。や、ベーシックな熊本ラーメンじゃないものが多かったのかもしれない。味わいもそれぞれ違って非常に楽しめた。
熊本ラー食/観光を終え、締めに中央街へ。熊本城は良かったが、熊本嬢はハズレを引いてしまった...