730円。2014/4/24(木)、18:50訪問。久々に仕事を早めに切り上げこちらへ。先客5名、後客7名。
卓上には刻みニンニク、豆板醤、酢、辣油、一味、黒胡椒、白胡椒。
台湾まぜそばは山椒の増量、追い飯無料。配膳時に昆布酢が追加提供される。
入口側のカウンターに座ったら、ライトが後ろからで丼に影ができる…
ついこの間もあったが、暗い丼で食べる麺はうまさ半減、ゲンナリしてしまう。
明るく見えるテーブル席が空いたので移動させてもらう。

大勝軒っぽい味わいの豚骨魚粉系魚介醤油タレ。
塩分抑えめでしょっぱさは感じない。控えめながら甘さがある。
唐辛子系の辛味はなし。少量入っていたのかもしれないが感じず。
山椒の風味は前面には出ておらず、控えめで感じにくい。
しかしながら痺れは少しずつ効いてきて、口の中ピリピリ＆椒酸化作用で酸味を感じてくる。

麺は太麺かと思っていたが、やや細めの中太ゆるやかウェーブ麺。
多加水、少し硬めのモチモチ食感。小麦風味はそこそこ。タレはよく絡む。
麺量は普通。

挽肉はほとんど色がついていない。肉味がタレに合うものの、唐辛子は入っていないか、わからないくらい少し入っているかで、風味と辛さはない。
ニラは生だが、カットが小さく風味は弱い。
白ネギ小口は当然合う。けっこう量が入っていたように見えたが、沈んでしまい、あまり印象なし。
海苔も合うが、量がもう少し欲しいところ。
メンマの細かめカットは目新しい。硬めでコリコリ。味付けもちょうど良く感じる。
メンマはあまり好きではないが、食感が良く、台湾まぜそばの具としてけっこういいかもしれない。

中盤より刻みニンニク投入。
大人しい味わいにパンチが入っていい。
一味、辣油を投入。
辛さが出てちょうどよくなる。
昆布酢は普通の酢よりも酸味に尖りがなく、円やかな感じ。

麺を完食後、底に具が結構残った。
追い飯を頼む。小ライスより少ないくらいだが、残った具との量のバランスはいい。丼に投入。
麺より合うかもしれない。
さらにニンニク、辣油、最後に昆布酢を足して完食。

うまいが、自分の好みからすると辛さが足りず上品過ぎる。
辣油で辛さは足せるが、デフォの味が入った辛みが欲しいところ。