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「醤油ラーメン専門店」を堂々と謳う暖簾だけに、安定感は折り紙つきだ。スープのベースは落ち着いた豚がらと、風味豊かな煮干。他にも、鰹節やら香味野菜やら、色々と煮込んでいるのだろう。攻撃的な印象はあまりなく、優しい香りが鼻腔を包み込む。食欲が自然と沸き上がってくる、そんな香りだ。船橋の本店と違い、油の層はかなり控えめだ。中麺のパツンとした歯応えに、フワリと纏わり付くスープの風味。キレやコク、奥行きやこってり感。その何れも当て嵌まらない、バランスを追求した完成度。自然と口角が上がり、箸の動きは留まる所を知らない。煮干やラードを増したりする事で、個性や特徴をより強調する事は可能かも知れないが、個人的にはこの程度が丁度良い。麺量が多いわりに、食べ易い一杯だろう。
こんばんは。 あ、ここはいいッスよね。 コレが嫌いな人はたぶんラーメン嫌いかと。 もっと頻繁に通わねば。。。
＞船橋の本店と違い、油の層はかなり控えめだ。 やっぱ、そう感じました？ 久々本店にもお邪魔し、再確認してみたいですね。
船橋とは意図的に変えてるみたいです。 まあ、街が違いますからね。亀戸の住人は、どんな味を求めるのでしょうか？ 今の味が完成形じゃないと思いますので、時を置いて訪問して、変化の経過を楽しみたいですね。
Dr.KOTO
千年
わた
Dr.KOTO
80点
60点
75点
80点
80点
スープのベースは落ち着いた豚がらと、風味豊かな煮干。他にも、鰹節やら香味野菜やら、色々と煮込んでいるのだろう。攻撃的な印象はあまりなく、優しい香りが鼻腔を包み込む。食欲が自然と沸き上がってくる、そんな香りだ。
船橋の本店と違い、油の層はかなり控えめだ。中麺のパツンとした歯応えに、フワリと纏わり付くスープの風味。キレやコク、奥行きやこってり感。その何れも当て嵌まらない、バランスを追求した完成度。自然と口角が上がり、箸の動きは留まる所を知らない。
煮干やラードを増したりする事で、個性や特徴をより強調する事は可能かも知れないが、個人的にはこの程度が丁度良い。麺量が多いわりに、食べ易い一杯だろう。