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82点
煮干蕎麦 並[ラーメン/醤油]
つじ田 奥の院（東京都千代田区）バフ

「煮干蕎麦 並」@つじ田 奥の院の写真4月11日（金）、ランチで訪問です。

予想外にスープはシャバ系醤油。
煮干しが表面にキラキラと浮いてます。
塩気はかなり強めですが、煮干しはエグ味も渋みもなく上品な味わい。さすがです。

麺は丸い中細ストレート麺。
加水率は高め、少しモチっとした食感ですが、伸びやかな喉越しが良いです。
意外とスープとの絡みも良いようで、麺をすするだけでスープの塩気を強く感じます。

チャーシューは赤身で脂肪分が少ないタイプ。硬いですが美味しいですね。
メンマは二代目と同じです。

つじ田クオリティはさすがですが、量が少ない割に値段が高め。。
ごちそうさまでした。

待ち状態：3人待ち
到着時刻：11:55
食始時刻：12:05

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投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 2件

コメント

すいません、エントリー本文は関係ないコメントですｗ

同日、同刻。
ここから100mほど離れた場所で、のりらーめん味玉、油少なめ味濃いめを楽しんでおりました。
…ここも行ってみたんですが、最近痛風発作の面影が発症し始めており、断念した次第です。
つまり、同じタイミングで店内ランデブーの可能性があったと言う…ｗ

Dr.KOTO | 2014年4月12日 17:29

それは完全に家家家というやつですね（魂心家じゃないですよね？）。
痛風は大変ですが、家系も相当なものだと思いますｗ
いつしかランデブーありそうですねｗ

バフ | 2014年4月13日 22:22