八王子市は平面的に広がりがあるため、鉄道の駅から徒歩で行けるラーメン店は限られており、駅からバスを乗り継ぎ、またはクルマでなければ行けないエリアに気になるお店が数多くあります。この日目指したのも、市街地ながら駅からのアクセスはあまり良くない場所にあるこちら。それこそ何年もBMしっぱなしだったお店ですｗ

八王子駅からバスを利用して、お店に到着したのはランチタイム真只中の12時過ぎ。直前まで、どちらにするか迷っていた冬期限定の味噌は、残念ながら2月一杯で終了したとのこと。冬期限定という触れ込みだったのに、まだ充分に寒い今すでに終了しているなんてちょっと意外。選択の余地なく標記デフォの食券を購入し、入口付近のカウンターに着席。店内は先客多数、私の直ぐ後の客で満席です。店員さんたちの「いらっしゃいませ」ではなく「こんにちは」という挨拶が新鮮です。

魚介の香りが漂う店内を見回していると、着席から6分程で我が一杯が配膳されました。縁に店名があしらわれた白いベーシックな反り丼に、魚粉の浮く茶濁した醤油スープ、液面上に顔を出すきれいに折り畳まれた中太ストレート麺、バラチャーシュー、穂先メンマ、海苔、白髪ネギとその上の三つ葉といった丁寧に盛り付けの施された一杯です。では付属のレンゲでスープからいただきましょう。

豚骨を炊き出したと思われる白濁した動物系、煮干・鰹を等量炊いたと思われる魚介系をブレンドしたベースに、キリッとキレの良い醤油ダレを合わせたダブルスープ。併せて魚粉が一定量投入されているのですが、今どきのドロ系豚魚のように粘度の高いスープではなくサラリとしたシャバ系豚魚です。無化調ながら少し甘めの残味が後を引く感じでしょうか。いやぁ美味しいですね。

さて麺。中太ストレート麺は、パッツン、ザクザクとした歯応えの楽しい低加水仕様のもの。多少ザラついた麺肌にしっかりとスープを乗せて運んできてくれます。総じてスープとの相性の良いものです。提供時に、この麺がきれいに折り畳まれスープ面上に露出するなどして、見た目のうえで丼上が多少窮屈に感じられるのは、スープの量がやや少なめなのかもしれませんね。

トッピング関係。ロール状になっていない小さめのバラチャーシューが2枚。バラ肉ならではのジューシーさとホロッとした歯ざわりがレベルの高さを感じさせる逸品。味付けも程よく美味しいですね。サクッと歯が入るソフトな穂先メンマも、たっぷりと入っていてしっかりと楽しめます。白髪ネギとその上に添えられた三つ葉に、盛り付けに一手間かけた感があって好印象です。

麺量は多すぎず標準的。150グラムくらいかな。サクッと固形物を完食し、スープも8割方行ってしまって終了。以前、姉妹店の「隼」が八王子駅南口にあった頃に何度か訪問しましたが、その後同店が「楓2号店」としてリニューアルしたかと思ったら閉店してしまいました。私のような電車・徒歩族には駅近の立地がありがたいので、また駅前に2号店を出してもらえないかなぁ、是非。ごちそうさまでした。