2月25日（金）　　訪問。　
先客　　2。　　後客　　常時満席。　外待ち　約5。（退店時）　

整理券は頂かずに、店頭ベンチ3番目に着席。　しばし読書タイム。
開店10分前くらいにチケット購入のご案内。
店内右側券売機で、表題メニューチケット購入。　再びウェイティングぅｗ　
その後、定刻にOPEN！　　
　　
Ｌカウンターのショート端からから3番目に着席。　厨房はでづやん・荒井さんホール1名の計3名体制。
待つ事、入店から約6分で着丼！　

麺は中細のストレートタイプ。
茹で加減はバッチリ！ど真ん中！　ツルツルクニュプツ～～～ｗ　
加水率は低めで、小麦感はなかなか。
歯応え？・喉越し良く、なかなか美味しい麺です。
麺味自体は美味く喉越し良いが、食感はイマイチｗ　　
麺量は160gとの事。　　自家製のサーレ専用麺。　　　

スープの塩分濃度は若干低めですが、許容範囲。
粘度は軽くトロ～リ。　軽めのトロリンチョ。
動物系は豚。　魚介系は感じません。
まずは香りを嗅いでみると、ふんわか・ほんわか香りますね～　豚ぁ～～～！　でも、臭く無い。　
動物系の出汁感は、結構出ているミドル級。　それでいて、嫌な豚臭やエグミは感じません。
塩ダレは少し弱く、豚の濃度に押され気味ｗ　輪郭がハッキリしないせいか、少しボヤッキーw
豚の旨味を中心に、濃度で押しまくるスープ。　豚清湯にしては、かなりの出汁感ですね～

具はローストポーク・ほうれん草・海苔・糸唐辛子・ネギ。
ローストポークは大1枚。豚の肩ロース。肉の旨味が凝縮、味付け良く、柔らかく・・・めちゃうま～
ほうれん草はボイルタイプ。500円玉サイズのまん丸形状。　風味良く、エグミ無く・・・うまうま～
海苔は板海苔1枚。　味・香りはなかなかで、麺を巻いて・・・なかなかうま～
糸唐辛子は約10本。　彩り良く、良いアクセントに。
ネギは長ネギの輪切りタイプ。　彩り・清涼感に一役。　

すんなり完食！
スープもほぼ完飲！
ごちそうさまでした。

ローストポークはめちゃくちゃ旨かったわぁ～♪　トッピングで増せばよかった。　ﾌﾟﾁ後悔ｗ
スープの濃度・出汁感はなかなか凄いですね～　若干薄味だったけどｗ
最終日には、もっと出汁感を高めるそうだけど・・・どんな風になっちゃうのかしらん。。。

個人的に麺は、パツン系に拘り無いけど・・・中途半端な歯応え・食感に感じました＾＾；
最近、汁もの系の細麺or中細麺との相性悪いなぁ～　　個人的嗜好の問題もあるので、悪しからず。


総評　　　味　　85点。　　　麺　　－1点。　　塩分　　－1点。　　ローストポーク　　＋1点。