2014/02/20 11:50頃

この日の仕事はつくばで～、の昼休み。
少し早めに休憩に入ったので正午前ならコチラも然程混んではいないだろうと向かうと案の定先客6名でカウンターに空席あり。
券売機にて以前から気になっていた表題を購入。
因みに不勉強故商品名の意味は知りません。
カムイってのがアイヌ語で「神」ということ位は知ってますが・・・

食券を提出すると「和風軍鶏塩カムイ」か表題かを聞かれ表題を選択。
ただし違いは良く分かっていません。
4種類から選べるチャーシューは低温調理をチョイス。
待つこと7～8分で提供。
ほう、こりゃまた非常に端正なルックス。
それではいただきます。

具材別皿提供って基本的にはあまり好きではないんですがここまで美しい盛付けだと取り敢えずは納得せざるを得ませんね。
もう器から「スープに自信アリ」なオーラがビシバシ伝わってきます。
そのスープは丸鶏的な芳醇な旨味の塊。
カエシの塩気はやや強めですが角は円やかに収められている印象。
後味にほんのり節系の苦味がスッキリとしたキレとして機能。
後で復習したところ軍鶏と鮭節がスープのベースでカエシは塩と醤油のブレンド(塩＋醤油＝シオユ)なんだとか。

で、レンゲでスープを3口程堪能したらやはり何処となく収まり処が宜しくない気がして具材をセルフでトッピング。
まぁプレーンな状態でスープを味わったので一応課題はクリアした的な心境で、ここからはフリースタイルです。
海苔を丼の縁に配し穂先メンマは弧を描くように。
チャーシューは中央やや下部に、水菜やネギも列びを崩さないように慎重に・・・
我ながら満足のいく盛り付けができましたが写真に収めるのを忘れました。
ともあれ改めていただきます。

麺は中加水と思われる平打気味のストレート中細麺。
ツルモチな食感に豊かな麺味、最後までダレないコシの強さも併せ持った美味い麺。
麺量は大盛で体感200g弱程度でしょうか。

具材の中ではやはり圧巻の低温調理チャーシュー。
厚さ8mm程はあろうかという厚切りのもの。
臭味なくしっとりと柔らか、このチャーシュー美味いわー。
ただ全体のバランスとしてチャーシューが大き過ぎる気がしないでもないですが・・・
メンマは薄味でシャクッと柔らかめな穂先タイプ。
味玉は白身が甘く黄身はネットリと濃厚な旨さ。
で、やはり水菜とかネギとか海苔とかこういった具材は別皿で箸休め的に摘んでも味気ないだけですよね。
スープに浸して麺と絡めて食べてこそ、という気がしたりしなかったりです。

別添えの小皿は舐めてみると何やら柑橘系の果汁のようです。
スープにさっと掛けると爽やかな香りと僅かな酸味で風味付け。
量が少ないので味変には至らず、ってか全体のバランスを崩さない為にはこの位の香り付け程度がベストな選択でしょう。

淡麗なれどソリッドで力強い旨味のスープを始め各パーツ共にハイレベルで盛りつけも美しく接客も丁寧。
CP的にも充分納得できる価格ですし穴が見当たりませんね。
また仕事でつくばに来た際には積極的に再訪を狙っていきたいお店です。


ごちそうさまでした！