先日、ママさんに会って話をしたんですが…
プレミアムを出すようになって幾分かノーマル麻婆に手抜きの影が見えるような
気がしたんですよね、今の料理長の調理方法の仕方がそうなのか分からないですが
挽肉も極端に少なく、ただ豆腐を食べて居ると言う印象を受けました。
あの感じを常時出されていると自分はちょっと残念と言うか…
前の麻婆が美味しかっただけに悔しくてなりません。。。
二月から日曜も営業するっていってたけど…

本生 | 2014年1月29日 19:16

本生さん、こんにちは！

本生さんが晴晴飯店のママと話した時、何か解決策・原因等言ってましたか？
日本人は店主も料理人もいかに毎日同じ物を出せるかを気にして注意いますが、
大陸の人達はそこの重要性をあまり感じていないようですね。。。
ママさんはその辺良く理解しているのですが、料理長がそうでない場合指導するのが難儀です。
そもそもが、所詮雇われ料理長というのは同じ店にずっと居ないのが常識らしいですから、
今後の晴晴飯店を案じておるのです。。。＾＾；

４門 | 2014年1月30日 12:31