14.1.26（日）12：30　昼食にこちらを訪問。店内はL型カウンター８席。ほぼ満席の盛況で、年配の方が多い。奥にテーブル席もあるが今日は使われていない。店員は店主と奥さん？の二人体制。
店内POPによると、食材にはかなりのこだわりがあるよう。アートテン農法という農薬や化学物質を使わずに育てられた野菜や豚・鶏を使用しているそうだ。もちろん、ラーメンは無化調とのこと。
カウンターに座り、どたはち伝説中華そば 鶏肉 限定15食850円を注文。メニューを見ると、同じ伝説中華そばでも豚肉の方は数量制限は無い。
10分程でネギと鶏肉が沢山のった丼が登場。
スープは黄金色をした鶏清湯。動物系のダシ感はライトで塩加減控えめ。塩の尖りを少々感じる。脂っけは無くサッパリと淡い味わい。優しい味わいだが、どこかぼんやりとした印象。
麺は細縮れ麺。シコシコの食感が良好。麺量は130ｇとのこと。
具は鶏、ネギ、メンマ。鶏はモモ肉をほぐしてネギの千切りとあえたもの。味付けは殆ど無く素材の味でたべさせる。メンマはこの中では確りとした味付け。
厳選された素材の安全安心な塩ラーメンにまずまず満足。こいうコンセプトもあるんだな～と感心して店を出た。