なまえ日本橋 製麺庵 なな蓮の他のレビュー
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ぐっちおぐっち
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Chris MacArthur
コメント
おはようございます～^^
今日、頂きに行く予定です!すごい楽しみです!!
RamenNoodleSoup | 2013年12月14日 08:27こんにちは。
比内地鶏のスープいいですねー！
いかにも美味しそうなルックスですね（＾＾）
酒乱 | 2013年12月14日 09:36麺ちゃんさん、おはようございます。
レビュー楽しみです～。
なまえ | 2013年12月15日 07:39酒乱さん、おはようございます。
派手さはないのですが、まとまりのある一杯でした～。
なまえ | 2013年12月15日 07:41こんばんは！
比内鶏のスープですか～、美味しそうですね♪
好きそうなタイプの一杯なのでいつか狙ってみたいです。
ターポン | 2013年12月15日 23:36ターポンさん、こんばんは！
バランスのある一杯でした。
ラーメン屋が多くないところなので場所的に貴重かもしれないですね。
なまえ | 2013年12月17日 22:54
落ち着いた雰囲気の店内はカウンターと奥にテーブル席。店外に券売機。男性二人で切り盛り。
比内地鶏と魚介のスープとのこと。なんとなく最近多いカエシ強めのイメージでいたが、カエシはさほど主張が強くなく、動物系の旨みが広がり背後に魚介のコクをじんわりと感じる。無化調らしい線の弱さはなくバランスが取れている。香味油がスープにコクを与えているが、油脂感は低い。
自家製らしい中細平打ちのほぼストレート麺は、滑らかな舌触りが心地よく、適度に弾力もありおいしい。石臼で引いた小麦も使っているようで、麺肌のなめからさはそのせいか。
具は、のり、ネギ、少量のカイワレ、ほうれん草。細めのメンマは、薄い味付けでコリコリした食感。中厚のチャーシューが2枚。2枚ともしっとりして肉の旨みが感じられる良品だった。