土曜の１２時前に到着。数少ない柏駅方面の行動でいろんなお店が頭に浮かんだが、第一候補のお店が本日は１２時からとのこと・・・。スケジュールの都合上行列のできるこちらお店は難しいと思ったが、開いたドアからは中に一人だけしか待っていないのが見えた。思わず入店。券売機のボタンをプッシュして列に並ぶと５分程で案内された。オペレーションがしっかりしているのも素晴らしいが、トイレが大きく隅々まで手入れされているのも好印象である。味の方はどうであろうか。

出てきた一杯は麺の色がいかにも全粒粉的な色で、ボリューム感のあるビジュアルで、椎茸の割りスープが最初から出てくるのも特徴的である。麺をそのまま食べてみると、小麦の風味が強く感じられて美味しい！太いストレート麺を食べる毎に小麦由来の味が出てくる。食感・コシ共に申し分無し。素晴らしい麺である。そのまま食べても止まらない感覚になった。スープは魚粉が載っておりドロッとしているのが特徴で、少し飲んでみると味に複雑性があって美味しい！甘めの醤油スープで豚骨やコラーゲン由来の出汁が出ている。そこに魚粉で複雑性を出していると思った。そこに麺を投入すると、双方の甘めの風味がシナジーしておりさらに美味しくなった。スープの粘度で麺に実に良く絡んでいる。麺の味がスープの強さに負けていない。そして止まらない感覚になった。ボリュームも納得の多さである。具材はスープ側に刻みねぎ、麺側にチャーシュー・メンマ・海苔・ホウレンソウ・味玉。大きめのチャーシューは炙られており、香ばしさと赤身は旨みが出ていて美味しい。脂身も美味しいものの割合が多めで少しくどい。メンマは食感・風味共にＧＯＯＤ！ホウレンソウも素材からの旨みが出ている。味玉は流れるギリギリのクオリティで、出汁の味がついて美味しい！海苔も美味しく食べることができた。割りスープをスープ側に移して飲んでみると少し甘さから旨みがなくなったようにも感じられ、それを考えながら完飲した。

麺の旨みがはっきりしており、全粒粉から旨みを最大限引き出した素晴らしい味であり、つけ麺の中でもこの麺は自分の中でも最上位の旨さに感じられた。さすがである。粘度のあるスープも旨みにバランスの良さも感じられ、考え抜かれたのがわかる味であった。それらを併せることによって双方にあった「甘みが旨み」のシナジーが引き出され、はっきりとした美味しさが形成されたのだと思った。具材もそれぞれ存在感があって美味しかったが、炙られたチャーシューの脂身をもう少し落とした方が美味しいのではと思った。割りスープは出汁からの味がもう少し強くてもいいのではないだろうか。それでも味に一体感がある好印象のつけ麺。また同じものを食べたいと思って退店した。