こだわりの人気店のこちらにお邪魔しました♪化学調味料、旨味成分を使わず喉が渇かないからだにやさしい大人の和風ラーメンがモットーのこだわりの徹底ぶりには頭が下がります！(^.^)麺はかなりの縮れ細麺。こちらでは中太麺とこの細麺をスープによって使い分けているようです。スープは貝殻を活用し乾物系と動物系の合わせスープと説明書に書いてます。徹底した優しい大人の味を追究してはります。麺はかんすい＿ほとんど使ってない加水率も低い細麺です！説明書によると味噌系には中太、それ以外は細麺を使うそうです。炙りチャ―シュー2枚、結構量が多い
メンマとキクラゲに海苔、アクセントに生姜がのせてあります。スープ飲んでみました。凄い優しい味？取り立てて主張しているものは感じないけど美味い！(^.^)麺は思った以上に細くて縮れが強いです！でもしっかり小麦を感じます。お昼に頂いた凡の麺も同様でしたが、日本そばのようです！でもスープとあいます。このラーメンは、想像ですが何回もリピートすればするほど良さの理解度合いが高くなっていくんだと思います。取り立ててここがお薦め！って言えませんが間違いなく美味いです！ご紹介頂いたラヲタさん、ありがとうございました！ラーメンの聖地 札幌は深いですね♪ごちそうさまでした♪m(__)m