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10/30限定、濃厚鶏白湯つけめん800円を注文。麺は平打ち太麺ストレート。加水率高め。つるつるののど越しにもちもちの食感。姉妹店の鈴蘭のもの。カットレモン、チャーシュー1枚トッピング。ピンクの低温調理のチャーシューはいつものようにもちもち。スープは鶏ベースの醤油。茶白の乳化したスープは結構粘度がある。カエシはかなり濃いめ。強い塩味を厚みのある鶏ボディが受け止める。白ネギ、揚げネギ、メンマ、なると、のり半切りがトッピング。どろっとしたスープは鶏の旨味をまとい、しつこいくらい絡んでくる。揚げネギがやんわりしつこさをかわす。食べ進めてもっと変化がほしい、そこでレモンを麺に搾る。すっきりと酸味が場を落ち着かせる。食べ終わったら卓上のポットからスープ割り。魚介の割りスープでおいしく飲める。なかなかありな一杯。旨味がいっぱいの粘度の高い鶏スープは麺をとらえて離さない。一日限定としては落ち着き過ぎているかな。
ラーメン三昧
北崎ウンターデンリンデン
Soul
ゆに
樹と陽のパパ
麺は平打ち太麺ストレート。
加水率高め。
つるつるののど越しにもちもちの食感。
姉妹店の鈴蘭のもの。
カットレモン、チャーシュー1枚トッピング。
ピンクの低温調理のチャーシューはいつものようにもちもち。
スープは鶏ベースの醤油。
茶白の乳化したスープは結構粘度がある。
カエシはかなり濃いめ。
強い塩味を厚みのある鶏ボディが受け止める。
白ネギ、揚げネギ、メンマ、なると、のり半切りがトッピング。
どろっとしたスープは鶏の旨味をまとい、しつこいくらい絡んでくる。
揚げネギがやんわりしつこさをかわす。
食べ進めてもっと変化がほしい、そこでレモンを麺に搾る。
すっきりと酸味が場を落ち着かせる。
食べ終わったら卓上のポットからスープ割り。
魚介の割りスープでおいしく飲める。
なかなかありな一杯。
旨味がいっぱいの粘度の高い鶏スープは麺をとらえて離さない。
一日限定としては落ち着き過ぎているかな。