いよいよ此方の「塩」が登場！

実は自分は既に「塩」の試作品を頂いているが、
その時は「醤油」と「塩」の境界線が微妙だった。

しかし、今回のは装いも新たに、
見た目のスープの色味からして確り「塩」の佇まい。
このスープも厳密にはまだ試作品だという事だが、
もうほぼ完成に近い良い味を出していた。。。

毎度勉強熱心な店主。
普段は使わないという「イリコ」の出汁を合わせてきた。
Ｗスープにした事で、コクと旨味は広がり新境地へ邁進。
まだ風味のバランスが不安定であるが、旨さは結構なもの。

刻みネギとの相性が一段と素晴らしくなり、
此方の「ネギラーメン」が好きな者には堪らない仕様になっている。

此方らしい、最初にガツンと来る濃密な旨みがこのラーメンには無いが、
食べ進むうちにスープの旨味が広がり、極上の気分に誘ってくれる。。。

あとは店主のバランス感覚で最終調整がされるであろうが、
きっと「七麺鳥」らしい鶏の美味さも返り咲かせてくれるだろう。凄く楽しみである。

店主は謙遜してまだ83％位の完成度だと仰っていたが、難しいという「塩」なのに既にこの出来。
ブラッシュアップされた後の「鶏塩ラーメン」は想像してた以上に期待が持てる。。。

刻んだ玉ねぎ等も合いそうな間口の広い塩スープである。
やはり「イリコ」出汁が、この濃厚鶏出汁に色気をもたらしたのだと言えるだろう・・・！
ご馳走様。