9ヶ月ぶりに訪問。
13:40到着で7人待ち。そして自分の後ろに1人並んだところで札が「準備中」に裏返された。危ない危ない。
並んでいる間に「ニンニク入れますか？」と聞かれたので「はい。あと麺硬め、ヤサイ」とコール。15分ほどで着席できました。厨房には店主さんと女性助手さん。
着席後10分ほどで出来上がり。麺硬めなので茹で時間が短い。

麺はやはり硬めだと実に好みの食感。実際自分以外のお客さんも全員硬めで頼んでいたし。強く縮れが入っているので口に中で暴れる食感が楽しい。なんとなく桜台の麺に似ている気がする。
スープは前回同様微乳化で甘辛い味。前回はやや薄味に感じたが今日は結構濃厚な旨味が出たスープでかなり美味しい。ちょっとぬるめなのが残念かな。
ブタは前回はハズレだったのだが今日は赤身はホロホロ、脂身はトロトロで最高の出来。しかも閉店間際だったせいか「小」にも関わらず4切れ入りと嬉しいサービス。これだけ美味しい豚は他店にもなかなか無いと思う。
野菜はコールしたので麺よりも多く感じた。キャベツとモヤシの比率も理想的でシャキシャキの茹で加減。

今日が3回目の訪問。過去2回も美味しかったですが今日は麺、スープ、具どれもアタリを引くことが出来ました。特に麺が結構特徴的でかなり好み。
また味噌ラーメンをやってくれたら嬉しいです。