コウスケ（雑種；18歳）
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コメント
お早うございます
カマスですね！ 確かに一夜干しをサッと焼いて食べると美味ですよね～
私、大好きですよ！
この稚魚で煮干しを作ったら、相当良い出汁が取れそうですね！
（エグ味も少々あったようですね、良いアクセントになりましたか？）
ひ～わん | 2013年10月18日 07:56おはようございまーす！
コレはまだ食べてないンですよねぇ…。。
っていうか、柚子ですか！？
カボスのようにも見えますが。。
柚子なら最初から抜いてもらわないと！ｗ
たく☆ | 2013年10月18日 08:22まいどｗ
あたくしの時はえぐみ・臭み全く無しの上ブレでしたかね！
ところで話は変わりますが、Aさんの3周年記念カレーの時
左隣に居たのアタクシでしたのよｗ声掛けなくてスマソｗ
小林ひとみ | 2013年10月18日 08:41行かれましたねー。
私もコレは食べますよ～～。
問題はいつ行くかですねｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2013年10月18日 08:59どもです
＞カマスの稚魚の煮干
成程、稚魚だったんですね。
カマスって結構大きいからどうやって煮干を作るんだろうと思ってましたよ。
納得。
☠秋☠ | 2013年10月18日 09:15こんにちは～。
コチラも美味しそうな限定ですねー(ﾟ∀ﾟ)!!
ふくふくさんの限定は間違い無いので追従させて頂きますよ～(^｡^)
よっしーＲ | 2013年10月18日 10:55こんばんは！
私も今年初の風邪をひいちゃいましたが、ようやく治ってきました…
お互い、身体を労わりながらラー食を楽しみましょうね(*^_^*)
今回の限定は、カマスですか〜
さすが、ニボを売りにしてるだけあって鉄板だったみたいですね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2013年10月18日 22:20こんばんはー
スイカに塩見たいな感じですね
確かに引き立てますね～
カマスでラーメンなんて難しいイメージあるけど流石ですね
キング | 2013年10月18日 22:38ひーわんさん、コメントありがとうございます
コチラの煮干系はいつもエグミがほとんど感じられないんですがコチラはあえてそうしているのかほんの少しエグミを感じました。でもそれがイイ味出してるんですよね。
コウスケ（雑種；18歳） | 2013年10月19日 13:38たく☆さん、コメントありがとうございます
スイマセン、緑の小さいヤツって柚子ではなくてカボスかスダチですよね・・・。でも柑橘系の風味はほとんど感じなかったですよ。
コウスケ（雑種；18歳） | 2013年10月19日 13:41けんじさん、コメントありがとうございます
自分としては少しのエグミが逆に好印象でした。
Aさんでお隣だったんですか！ご挨拶したかったなぁ。
コウスケ（雑種；18歳） | 2013年10月19日 13:44まるまるさん、コメントありがとうございます
いつ行くか？今でしょ！
って前フリですか(^^)
コウスケ（雑種；18歳） | 2013年10月19日 13:45秋さん、コメントありがとうございます
そういえば新座にもカマス煮干のお店が出来ましたね。食べ比べてみたいです。
コウスケ（雑種；18歳） | 2013年10月19日 13:47よっしーRさん、コメントありがとうございます
間違いない美味しさでした。帆立の塩も旨かったけどやっぱり田家さんといったら煮干ですよね～。
コウスケ（雑種；18歳） | 2013年10月19日 13:49ラーメン大好き夫婦さん、コメントありがとうございます
若い頃と違って最近は風邪も1週間くらい続いちゃうんですよね。お互い気を付けましょうね。
コウスケ（雑種；18歳） | 2013年10月19日 13:51キングさん、コメントありがとうございます
カマスなんてお魚は知りませんでした、メキシコ人ボクサーみたいな名前ですよね。
でもお味は純和風な淡麗魚介でしたけど(^^)
コウスケ（雑種；18歳） | 2013年10月19日 13:53大分県産の香母酢（かぼす）です。
偶に臭橙とも書きます。
花鮪節玉子御飯も美味しいですよ。
鉄骨スープ | 2013年10月19日 17:32遅コメ失礼しますｗｗ
へぇーこちらでもカマスの稚魚の煮干しを使っているんですかー？
先週オープンした新座の「天然魳煮干だしらーめん創房 魁花」さんもそんな小さな物を使っているそうですよ。
って自分はまだ食べてないんですが店長さんがそう言ってましたからｗｗ
バスの運転手 | 2013年10月20日 16:16鉄骨スープさん、コメントありがとうございます
そういえば柚子はもっと大きくて黄色ですよね。ウッカリしてました・・・。
コウスケ（雑種；18歳） | 2013年10月20日 23:45バスの運転手さん、コメントありがとうございます
カマスって埼玉で密かにブームなんですかね？確かにポピュラーのイワシ煮干しとは違った風味でした、新座のカマスと食べ比べてみたいですね～。
コウスケ（雑種；18歳） | 2013年10月20日 23:50遅コメですいません。
私も先日食べてきましたよ。
カマスは良くわかりませんでしたが、美味しかったですね～。
100（卒業） | 2013年10月22日 18:19100さん、コメントありがとうございます
カマスは自分もよく分からなかったですが、しもじみと深い味わいはふくふくさんならではでしたよね。
コウスケ（雑種；18歳） | 2013年10月28日 00:11
お品書きの写真を見るとカマスってアゴのしゃくれたサンマみたいなお顔なんですね。
程なくして着丼、頂きま～す！
まずは淡く緑がかったスープからひと啜り。
お品書き通り上品なお味で煮干しというよりは一夜干しのような潤いのあるお魚の旨味。ほんの僅かに苦みにも似たエグみがあってワタのちょい残ったイワシの焼き身を頬張ったような感じかなぁ？このちょいエグが『スイカに塩』みたいにジューシーなお魚の旨味をより引き立てている印象です。
塩加減もお魚の旨味が優雅に泳ぎ廻るのを邪魔しない最低限に抑えられています。
麺はいつものしなやかなコシの細麺。
具材はレギュラー麺バーの豚＆鶏チャーシューが各1枚、穂先メンマ、白髪ネギ、糸唐辛子、海苔に加えてスライス柚子1枚。
いつもの麺バーはいつもの美味しさなので詳細は割愛。
柚子は搾った果汁が入ってるわけではなく見た目通りスライス1枚だけみたい。その香りでほんの僅かな煮干しのエグ味を中和して彩りにも華を添えていますね。
カマスの旨味を最後の一滴まで堪能。「煮干しの田家」さんの本領発揮の淡麗ニボ塩ラーメンでした。
ご馳走さまでした！