ひ～わん
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コメント
こんにちは。
おっ！反省をいかして腕を上げてきましたね。
見た目もお店みたいです！
あらけん | 2013年10月9日 14:40こんにちは～！
お店で食べたのかと思っていました～！これはお店で購入されたものですか？それともネットですか？とみ田は遠くてあまり行けないのですが大好きです～。ああ食べたい(´Д｀)
たくわん | 2013年10月9日 16:01こんにちは。
相変わらず研究熱心ですね。
つけ麺茹での極意、しかとうかがいました。
glucose | 2013年10月9日 16:42どもです。
前回の教訓も踏まえてますな。
レベルが高いので敢えて言うと、麺の畳みが今一つですなぁw
ピップ | 2013年10月9日 19:59>あらけん様
見た目は前回の方が良かったかも、、 まあ、所詮、素人のやることですから大目に見てください
>たくわん様
これはお店で実食した後に、持ち帰りで買ってきたものです。
でも、基本的に楽天で売っているのと同じもののようです。
店頭で渡されたときは、麺は生でしたが、保存を考えて帰宅後はすぐに冷凍しました。
楽天さんはどうやっているのかわかりませんが、恐らく冷凍で販売しているのではないでしょうか？
基本的にお店と全く同じもののようです。
>glucose様
一度冷凍した後の麺は、お店で実食した麺とは随分と違うと思います。
どうしても水分が抜けてしまうので、ある程度の歯ごたえを残そうと茹で時間を短めにすると
麺の部分によって、歯ごたえのムラができてしまいました。
なので、今回は最大公約数的に均一な茹で加減を目標にし、多少歯ごたえを犠牲にしても
全体的に均一になるように柔らかめの茹で具合にしたという感じかもしれません、、、
でも、これはこれで良いのかなあ、、とも思いました
>ピップ様
前回の方が麺の畳みがもう少し良かったですよね～ 何度かトライしたのですが、上手くいかず、、
いや～、改めて写真で見ると恥ずかしいですな～ グチャグチャで、、、素人っぽいですね！
（って思い切り素人ですけど、、）
いっそのこと、パスタみたいに螺旋状に山を作ったら面白かったかなあ
とみ田さんやサンジさんは芸術的な麺の畳みですよね～
どうやったらああいう風にできるんですかね～
ひ～わん | 2013年10月9日 20:26こんばんは！
前回のリベンジですね？
スープ割まで拘って作りあげるとは、さぞかし美味かったことでしょう(*^_^*)
今度、ぜひ味あわせていただきたいデス。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2013年10月9日 21:50>ラーメン大好き夫婦様
しかし、しかしですよ、、 良く皆様、お取り寄せコーナーまでチェックされますね～
凄いですね～
私は、お取り寄せに関してはほぼノーチェックですよ！
ところで、このお取り寄せメニューは中々素晴らしいですね～
もっともそれなりのお値段と言えば、そうなのですが、、
ひ～わん | 2013年10月9日 22:14どもです
お取り寄せは調理するのが自分(or家族)なので採点難しいです。
不味くても半分は自分(or家族)の責任と言われればそれまでだし。
具材に関しても同様で・・・
盛付けの画像なんて恥ずかしくてアップなんてできませんよw
今回のレビュー位綺麗に盛れたら話は別なんでしょうが。
☠秋☠ | 2013年10月9日 23:12ひーわんさん，どうもです。
お取り寄せのレビューですか。
新メニューかと思って焦りました。
RAMENOID | 2013年10月9日 23:18毎度～
お取り寄せでもまちゃ旨いよね～
自分で作ると充実感もあるよね～ｗ
アカンな～同好会 | 2013年10月9日 23:57>☠秋☠様
こんばんは、確かに採点は難しいですね
自分としては簡単にそこそこ美味しくできそうなら、それで良いのではないかと思いましたが、、、
皆様あんまり気にしないで下さい、、あんまり目につくようなら、消しときますが、、
何だか、RDBの志向とは違っちゃいましたか？？
>RAMENOID様
変なタイトル付けちゃったのが、間違いのもとでしたでしょうか、、、（汗）
ひ～わん | 2013年10月10日 00:06>アカンな～様
これって、お店のものを、そのまま、パックしてあるので本当に美味しいですよね～
オリジナルに縛られずにいろんなこと出来るのが面白いです
ひ～わん | 2013年10月10日 00:09おはようございます。
前回よりグレードアップしましたね。お店で食べたほうが確実においしいとは思いますが、自分で作るのも楽しそうですね。確か、こちらの系列の雷さんにも持ち帰りメニューがあったと思うので、今度自作してみようかな～って気になりました。
poti | 2013年10月10日 09:00>poti様
いつもどーもです！
自分でやって気付いたのですが、実際のお店にはあり得ないメニューもやれちゃうんですね～
例えば、生卵と和えてカルボナーラ風とか、豆板醤とか入れて「辛つけ麺」とか、、
割り切っちゃえば、いろいろと遊べるかもしれませんね、、、
ただ、一食800円ですから、かなり贅沢なお遊びですね～
ひ～わん | 2013年10月10日 11:17
題して、「野菜もりそば」
単に茹で野菜をつけ汁に入れただけですが、、、（笑）
麺やつけ汁は、調理する24時間前に、冷蔵庫に移して解凍し準備しました。
まずスープは15分、規定通り沸騰したお湯で温めます。
麺を茹でる前に、たっぷりのお湯で沸騰している鍋にモヤシ、キャベツなどの野菜を投入し、サッと茹でます。
その後、野菜類を引き上げ、その鍋に、軽くほぐした麺を投入します。
麺は8分、しっかり茹でました。自分の印象としては、ある程度充分茹でた方が、モチモチ度が良くなるような気がしますし、また、極太麺なので多少茹ですぎても食感には影響なさそうです。
前回の反省から、今回は自分としてもやり過ぎなぐらい、流水で徹底的に麺を洗い、ぬめりを取りました。適度に〆て大きめの丼に麺を移します。
先に温めておいたつけ汁を別の丼に入れ、茹で野菜も入れて、仕上げの再加熱は電子レンジで30秒ほど行ないました。
これで出来上がり！
これで野菜不足も解消です！
スープ割りは、いつも通り煮干し30gを水2カップで15分ほど煮出したもので楽しみました。
今回は、前回よりも麺の調理が上手くいった気がします。
御馳走様でした。