春道で限定の煮干しそばを来月提供とのことですが、当日ちょっと行けないのでタイムスリップして先行試食してきました(嘘)。
到着。券売機で煮干しそばを購入です。先客はカップルが一組。なんと一杯のつけ麺を二人で分け合って食べております。
以前訪問したときも、限定提供で大行列なのに「後からもう一人来るからここの席座らないで！空けといて！」などと傍若無人な振る舞いをするお客に対しても何も言わず、むしろ、そのお仲間が合流してきたときに、さあこの席ですどうぞどうぞ的な案内をしていたり・・・。ちょっと春道さんは接客がおおらか過ぎですね。まあお店の方針なら仕方ありません。
さて調理を眺めます・・・。結構ゴワついた生麺を取り出し・・・ステンレスの調理台の上に直に生麺を置き、ステンレスに打ちつけながらもみもみ揉み始めました。うーむ、たぶん清潔にしているんでしょうけど、あまりいい気分はしません・・・。

グツグツしている小寸胴からおそらく煮干しスープを注ぎ、なんやかんやで完成です。いただきます。
む！美味しいですね！基本はドロりな豚骨魚介。六厘舎系のあの味をもっと洗練させたような感じです。旨味抜群で美味しいです。
そこに煮干しの風味が少なすぎず多すぎず加わり、実に食欲を引き出すナイスバランスでございます。
ゴワゴワしていた麺は茹で上がるとちゃんと水分を吸収してしなやか麺に変化しており、コシも適度に残っていて美味しゅうございます。
後客の中華そばの麺とこっそり見比べてみたら、煮干しそばのほうは若干細めでございますね。
海苔普通メンマ普通ネギ普通ナルト嬉しい。チャーシューは低温調理。ちょっと筋ばっていて固かったです。
ごくごくと飲むように完食でございます。

実にレベルが高い一杯で満足でございました。通常営業時どうして混んでいないのかが全く謎でございます。
今後の限定メニューも楽しみですね。