半年ぶりに亀戸へ。代替わりしてからは初めての訪問。
13:45入店で先客4人、後客4人。意外に空いている。
厨房には店主さんと助手さん。雰囲気は以前とは随分変わったように感じた。
しばらくしてコール。

麺はちょっと細めに感じたが、やや柔らかめの茹で加減で味も食感も二郎らしくて美味しい。量も以前は少なく感じたが今日は二郎標準の300g程度に感じた。
スープは非乳化でやや薄味。醤油も豚の出汁もあまり主張しておらずちょっと物足りない感じかな。旧亀戸とも藤沢とも違う感じのスープだったのは意外だった。次回はアブラカラメにしてみるか。
ブタは大ぶりな物で味付けは薄目。1切れはやや歯応えのあるものだったがもう1切れはホロホロと柔らかかった。かなり分厚くてボリューム的には満足。
野菜はコールしたのでそこそこの量。茹で加減はややクタ気味。
途中で給水器の横にレンゲがあったことに気付きスープを何口か飲んだ。うーん、やはりちょっとスープが弱いように感じたかな。

旧亀戸はある意味で個性的な二郎でしたが、代替わりして一般的な二郎に近くなった印象でした。
店主さんの経歴なら藤沢と同じ味を出すことも可能でしょうが、あえてそれをしないところがこだわりを感じました。