Item: 覆麺 智
Rating: 80
Author: あんずゆず

80点

2013/9/14(土) 11:30
先客2 後客2

【鶏と秋刀魚出汁(塩)】900円
９月の土曜日限定のメニューです。
濃い口醤油か薄口醤油か選べます。また、鶏油か秋刀魚油かを選べます。
濃い口だといつもの覆麺醤油のようなカンジで、薄口だと塩っぽいカンジになるそうです。
自分は薄口の秋刀魚油にしました。

スープはかなり和風で、あっさりしつつも濃厚で深みがある優しい味わい。
いい意味で覆麺ぽくないカンジで、正直意外でした。
いつも似た感じの味に落ち着きがちなので、これくらい独特な方がいいと思います。
具は青ネギ、海苔、チャーシュー、メンマなど。
どっちかと言うと秋刀魚より鶏感の方がかなりあります。
正直秋刀魚感はあまりよくわかりませんでした(笑)
なので、そこの部分はもう少し強めに押し出してもいいかなと思いました。
とはいえ店主も自分で食べてうますぎて驚いたと自画自賛するほどのラーメンに仕上がっていて、本当においしかったです。