８／１９（月）昼、夏休みも終わり本日からまたまた仕事の始まりだ。お盆も空けたのに、まだまだ信州も暑い。昨日は東京でのラーメンを楽しみ、久しぶりの信州でのラーメンは、濃厚な豚骨で気合いを入れてみたい。そして向かったのはこちらの定番店。

１２：５５着、先客１５名くらい、カウンターに着座、後客７～８名。取りあえずメニューを拝見。このところ初訪以来、基本の「ど豚骨らーめん」から外れたラーメンが続いていたので久しぶりに本流に戻るとする。中でも未食の表題を麺は（かため）で注文する。待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、キクラゲ、モヤシ、刻みネギ、焦がしニンニクチップが、赤い香味油の浮いた豚骨スープに乗っている。器が赤いので分かり難いが、香味油は表面の３分の１ほどを覆っている。

スープから。赤い香味油はラー油に香味を加えてあるようで、柔らかな辛さの中にもコクがある。こちらのベースの豚骨スープは、店同様県下でもトップレベルの「ぶたぶた感」が溢れている。その濃厚さはともかく、塩分濃度は本店よりもやや高め。そこに交わる赤香味油のコクで、「スパイシー豚骨」が楽しめる。やはりこちらの「ど豚骨」系はウマい！

麺は加水率少なめのいわゆる博多ストレート細麺。（かため）の茹で加減も決まり、麺自体の美味さも味わえ、こちらも申し分ないもの。当然後ほど「替玉」コールだ。

具のチャーシューはやや小ぶりだが、豚の旨味が味わえるもの。ちょいしょっぱ目の味付けも私的には問題無い。細切りのキクラゲもコリコリの歯応えが実にいい。博多系には欠かせないもの。モヤシもいいし、青ネギも爽やか。

麺を半分食った時点で「替玉」を今度は（ばりかた）でコール。丁度食い終わった頃に、皿に盛られて登場。この（ばりかた）の茹で加減も良く、適度なホギホギした歯ごたえが楽しめる。スープが強めなだけに、（ハリガネ）あたりも試してみたいものだ。

そして（ばりかた）での味わいを２～３口味わった後、「辛し高菜」を匙２杯追加して、更なる辛みを楽しむ。こちらの「辛し高菜」も辛めなので、加わった風味ある辛さでも楽しむ事が出来る。

スープ完飲。松本でも本格的と言ってもいい「博多ラーメン」を楽しめるこちら。久しぶりにその美味さを再認識する事が出来た。しかし、何かが足りない。と、思ったら用意していた「ＦＲＥＥ　ＢＯＯＫ」での味玉サービスを使うのを忘れていた。こんなところにも暑さボケなのか休みボケなのかを露呈して、プチ悔しがる自分が、とても小さい、、、