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「濃厚魚介つけ麺(中盛)」@麺屋 一燈の写真店主曰く、夏場は鶏が痩せているため、スープのコンディションを維持するのが大変だそうだ。しかし、このつけ麺は鶏スープで全てが構成されている訳ではない。
魚介だし、たれ、油などの状態を把握し、巧みに味を組み立てる事で完成されるスープ。スープ自体が旨いに越した事はないが、抜群の甘みに溢れ、風味が凝縮された太麺を美味しく食べるために存在しているのが、つけ麺のスープ。
麺をたっぷりスープに浸して頬張る方法もあるだろうが、今回それを選択した回数は殆どない。麺の半分程度まで浸して「味を付ける」程度を意識する事で、麺の爽快かつ重厚な甘味が咀嚼の度に弾け出す。無心を促す料理の完成度。レシピでは表現できぬ凄みを商品に投与する技術の高さ。最早、脱帽以外の選択肢が見当たらない。

投稿 | コメント (7) | このお店へのレビュー: 17件

コメント

間違いないですね!
約1年前にお邪魔して以来なので
再訪しないといけませんね。

YMK | 2013年8月30日 07:48

おはようございます。

食べたいのはやまやまなんですが、並んで食べる時間がありませんw

時間が出来るまで暫しの我慢。。。

Stag Beetle | 2013年8月30日 12:00

出た!ハイスコア!

行きたいなー けど新小岩って微妙なんすよウチから
都営バス乗っちゃおうかな?

はぐれメタボ | 2013年8月30日 18:18

こんばんは~

まさに脱帽モノってのは激しく同意しちゃいますね、ズラも外したくなりますww

高温下での行列は厳しいので、再訪問は涼しくなるまでもうちょっとのガマン。

此処は、昨年初めて行ってみまして、まさにマイッタ脱帽、でした。

水戸 稲郎 | 2013年8月30日 20:44

こんばんは〜
こちら何度となく足を運ぶも並びキツ過ぎて断念す…
シャッターが効率いいでしょうけど…
長らく食べてないすが久々に食べたいす!

アッキーラ(活動停止) | 2013年8月30日 21:37

最近、一燈には比較的並ばない時間帯がある事を突きとめました。平日限定ですが。

・11時ごろ…シャッターズ多数で大混雑
・11時半 …意外や意外、シャッターズが落ち着いて待ち5名以下の場合すら
・12時ごろ…ランチタイムのため当然混み始める
・12時半以降は常時混雑

と言う事で、11時半くらいがオススメの時間帯ですね!

Dr.KOTO | 2013年8月31日 13:52