茨城，つくば市とその周辺，噂の限定を連続レポ。

第２弾も食べたので，第３弾もいただきに。

麺は断面が角ばった中太。
冷して締めてあるのですごい腰。
その麺にはドロっとした冷たいスープが絡んでくる。
ビシソワーズはジャガイモを生クリームや牛乳で伸ばした冷製スープだが，ほのかに緑色がかったこのスープには枝豆も入れてあるのだと思われる。
ほのかに枝豆の香りがする。
ラーメンとして濃厚さに不満はないので，ここの鶏そばに使われている鶏白湯スープが入っているのかもしれない。
とにかく冷やしラーメンとして成立していて旨い。
具は，玉ねぎ，万能ねぎ，クルトン，岩海苔，ベーコン，チャーシュー，琥珀色のジュレ。
玉ねぎのショリショリとした食感はこの冷製スープによく合う。
万能ねぎの香りは，この洋風スープを少しだけラーメンにスープに引き戻す感じ。
クルトンはカリカリとしていて非常に美味しい。自家製か？
ベーコンは炙ってあり，動物系の旨味を加える。
低温調理チャーシューも極旨。
食べ方の説明にあった，ブラックペッパーを振ると，ともするとぼやけがちなこのメニューががピリッと引き締まる。
ネーミングにある岩海苔を溶かし込むと磯の香りが広がる。
これまた不思議と合っている。
琥珀色のジュレの味変も面白い。
ほのかに甘みがありそしてけっこう苦い。
「大人のゼリー」とあったので，この色や苦みからしてビールかもしれない。
苦みというのは辛味と同様に濃厚スープを引き締める役割があるのだと思った。

ご店主はフレンチ出身だとのこと。
このようなレベルの高い洋風ラーメンは，経験のないものにはなかなか作れないと思う。
面白い限定をこれからも期待し，また訪れたい。