2013.8.7 19:00頃 今日の夕食はラーメンと決めていたので、久し振りにコチラを訪問。前客2人、後客5人。
券売機は「鮭だし」とか「焦がし香味GYU」とかメニューは豊富なんですが、スタンダードな塩系の塩らぁ麺チャーシュー（￥1000）と名古屋コーチン味付け玉子（￥150）を購入。
水を置かれたカウンター席に座り券を渡します。端から詰めさせられるようなことも無く、間隔を置いてゆったり座れるように気遣ってくれるのは嬉しいですね。
混みだしてから3人になりましたが、店は男性2人で切り盛り、接客は良好です。麺を茹で出すタイミングなど声を掛け合いながらテンポ良く調理が進み、4分ほどで着丼。

塩らしく透明感のあるスープは、動物系や魚介の旨みなど、何かが突出した感じは無いものの非常に高いレベルでバランスが取れています。塩気も丁度良く、場所によってフライドオニオンの風味が広がるのが良いですね。

麺は細麺のストレート。加水率は少し低め、茹で加減は適度。店舗2Fの製麺室で作られた自家製麺で、全粒粉を練り込んでしるのか、粒々が見えます。風味も良いし、伸びやかで啜り易く、スープの持ち上げも良好。麺量は普通くらい。

チャーシューは大判な肩ロースが2枚。デフォのらぁ麺だと巻きバラが2枚乗るので、チャーシューの種類と大きさが変わるようです。脂身は少なく、肉の繊維を残した食感で、味付けは薄め。厚みは2枚で差がありましたが、大判なので食べ応えがあります。ただデフォと￥200の値差を考えると、もう少し何か差が欲しいかなぁ^^;
名古屋コーチンを使った味玉は、黄身にトロミが残る半熟加減で、固茹でが多かった支那そばや系では久々のヒット。薄めの味付けですが濃い黄身の旨みが味わえて￥150でも納得できる味。茹で加減でこうも感じが変わるんだから、茹で加減は気をつけて頂きたいですね。
穂先メンマは濃いめの色ながら、クセは無くて柔らか。小松菜は量は少ないながらパリッと新鮮。細かく刻まれたタマネギは辛みは無いですが、まあ薬味ですね。

何だかんだ言って、今日の一杯はかなり美味しかったです。味玉も流石に名古屋コーチンと納得できるもの。値段が高いのはイタイですが、また来ます。御馳走様でした。