連食！何年ぶりだろう・・・。

７月某日　１２：０５頃　訪問
中野汁場 進化で美味しい一杯に出会ったことが引き金になる。いつもなら考えない・・・胃袋に余裕が無いのだが、こちらのお店が非常に気になってしまってねぇ～。そう云えば中華そばJACでもレビしたのだが、この時もこのお店の前まで来たっけｗ　久しぶりの再訪となりましたよ。

お店前に到着すると店外に並びなし。煮干の香りもしない？当初は強烈だった印象があるのだが、煮干に慣れた？！ってこともないだろうし。店内は一つ空席あり。お隣にはガテン系の若い方が食べておりますが、量的に大丈夫なのだろうか？と心配になります。メニューを確認すると数が少なくなっている。確かチャーシュー増しはあった気がしたのだが・・・。お目当てのメニューが無いので味玉を口頭で注文。

提供は８分後。見た目は醤油というより塩ではないか？と間違える程の透明感。先ほど食べた醤油と比較してもかなり薄い色合いですね。麺は相変わらず好印象。チャーシューは更にレアになったように見える。煮干風味があまり鼻孔を突かない感じ。

さてスープから・・・ん？？醤油ある？味ある？というほど、最初の一口は薄口に感じる。煮干との調和を重視したのか、動物系も優しい味わい。ギリギリ感じるほどである。中盤から終盤にかけてはある程度の満足感・高揚感があるのだが、一口目のインパクトはこんなはずではなかったような。

麺はパツンパツン系のストレート。絡みは良くないのだが中盤以降は適度な量の吸い込み、一体感が生まれる。初めは麺の旨味を堪能して、中盤以降は一体感を楽しむ構図になっていると思う。具材のチャーシューは肩ロースの部位だろうか。しっとりとした食感と肉の本来の旨味。前回も書いたのだが軽くスモークしたような香りが良い。穂先メンマ、味玉も丁寧な仕事ぶりを感じる一品である。

終盤・食後に満足感がピークになるように作られた一杯と感じた。食べ始めは？？という印象・味わいなのだが、中盤からしっくりくる。最初の物足りなさをどう評価するか？は別として。ただ、よく考えると、一軒目が非常に濃いめの味（普通であると思うが）だったのが影響しているのかな？順番が逆だとどうなのだろう？とも思われる。難しい採点になってしまったのだが、終盤の高揚感・満足感は得られたとしても素直な直感で下記の採点である。
70点～79点 結構好き。適度に満足できる。また食べたい。合格。

※久しぶりの連食なのだが、この量であればギリギリだという事も判明。ただ味わう！という事が２杯目では微妙なズレを起こしている感じ。しっかりとした採点が出来ない舌でもある・・・と気付いた。